Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Juuretis - Coggle Diagram
Juuretis
Linnaste kasutamine leiva valmistamisel
Lisatakse 65 kraadi juures keedule.
Punased linnased pannakse valmistamise lõpu poole
Valget linnasejahu kasutatakse keedu tegemisel
Värvuse, maitse ja hea lõhna annavad punased linnased.
Punased linnased lisatakse segamise käigus.
Valged linnased
Punased linnased
Mis on juuretis?
Kobestus viis.
Käärimis ja hapnemis olekus taigen.
Juuretis
Juuretise liigid
Tahke juuretis
Niiskus 50%
Valmistatakse temperatuuril 28-30 kraadi
Käärib 45-60 min
Valmistatakse kolmes etapis
Põhijuuretise valmistamine
Vahejuuretise valmistamine
Tööstusliku juuretise valmistamine
Kuivjuuretis
Pole eluvõimelisi mikroorganisme (juuretise)
Sisaldab
Piimhapet
Viinhapet
Sidrunhapet
Pilbrilised, kuivatatud juuretiseekstraktina jne
Vedel juretis
Saab vedada mööda torusid
Hapnevad aeglaselt
Sisaldab vähe jahu
Käärimib kiiremini kui tahke juuretis.
Niiskus 65-73%
Temperatuur 28-30 kraadi