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微量营养素 - Coggle Diagram
微量营养素
维生素
B2
人体内任何
细胞当中，要产生能量，都离不开VB2的参与
具备抗氧化功能
不但可加快脂肪代谢速度，还能使脂肪很好地被人体吸收
利用
基础知识
维生素不含有能量
维生素是一类小分子物质，每一种维生素都有特
点的化学结构
人体需要的维生素主要有13种
B12
缺乏症是恶性贫血，还可导致神经传导功能下降，记忆力减
退，空间认知下降等问题
需要量非常小，并高度循环利用
分类
脂溶性
A D E K
水溶性
B族 C
B1
主要食物来源是粮食、豆类、薯类，特别是未经精制的
全谷食品，即粗粮。坚果、肉类和动物内脏也富含VB1
VB1在体内储存不多
叶酸
绿叶蔬菜和豆类是
最丰富的来源
C
A
矿物质
特点
唯一可以通过天然水途
径获取的营养素
在体内分布极不均匀
在体内不能合成，必须从外界摄取
矿物质之间存在协同或拮抗作用
某些微量元素在体内的生理剂量与中毒剂量范围较
窄，摄入过多会产生毒性作用
分类
常量元素
＞0.01%体重， Ca、P、Na、K、Cl、Mg、S等
微量元素
＜0.01%体重
必需微量元素
铁铜锌硒铬碘钴钼
钾
钙
磷
镁