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碳水化合物 - Coggle Diagram
碳水化合物
功能
节约蛋白质和抗生酮作用
膳食纤维有益肠道功能
合成糖原，储存能量
食品加工中的重要原、辅材料
补充血糖，给人体供应能量
来源
谷类、薯类、豆类、水果等
碳水化合物供给的能量以占摄入总能
量的55%~65%为宜
每天摄入的膳食纤维不要超过40g
膳食纤维
指食物中不能为人体消化酶所分解的纤维性物质
广泛存在于粗粮、豆类、蔬菜、水果、海藻
、食用菌等天然植物中
分类
可消化
不可消化
淀粉的消化过程
淀粉——糊精——麦芽糖——葡萄糖
大脑工作时所需的唯一直接来源、人体最需要的碳水化合物——葡萄糖
寡糖（3-9个单糖）
多糖（>=10个单糖）
糖（1-2个单糖）