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Produzione della farina - Coggle Diagram
Produzione della farina
produzione
1.pulitura
conservazione nei silos
sporcizia/ sostanze estranee vengono tolte
macinazione
praticata con mulini a cilindri
2.seconda pulitura
necessaria per buona qualità
abburattamento/ setacciatura
separazione della farina e della crusca
tramite il buratto
munito di setacci a tamburo
dal
grano tenero
farine adatte alla panificazione
grano duro
semole
paste alimentari
qualità delle farine
Tipo 00
Tipo 0
Tipo 1
Tipo 2
Integrale
da quelle più fine a quelle meno fine
differenza tra farine e semole
farine
particelle tondeggianti e finissime
semole
particelle grossolane e spigolose