Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
CHƯƠNG 3:AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN - Coggle Diagram
CHƯƠNG 3:AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN
AMIN
Tính chất vật lí
là những chất khí, mùi khai khó chịu, tan nhiều trong nước.
-
khái quát
-
danh pháp
Tên của các amin thường được gọi theo tên gốc - chức (gốc hiđrocacbon với chức amin) và tên thay thế.
-
Cấu tạo
nguyên tử N tạo được một, hai hoặc ba liên kết với gốc hiđrocacbon, tương ứng có amin bậc một RNH2, amin bậc hai R-NH-R1, amin bậc ba :
PEPTIT
KHái quát
-
-
danh pháp
Tên của peptit được hình thành bằng cách ghép tên gốc axyl của các α-amino axit bắt đầu từ đầu N, rồi kết thúc bằng tên của axit đầu C
-
-
AMINOAXIT
là những hợp chất hữu cơ tạp chức trong phân tử có chứa đồng thời 2 nhóm chức: nhóm amino (NH2) và nhóm cacboxyl (COOH).
Cấu tạo phân tử
COOH thể hiện tính axit, NH2 thể hiện tính bazo
chất rắn kết tinh ,dễ tan trong nước và nhiệt độ nóng chảy cao
-
-
PROTEIN
-
-
cấu tạo phân tử
cấu tạo rất phức tạp, phân tử khối rất lớn, từ vài vạn đến vài triệu đơn vị cacbon.
tạo ra từ các amino axit, mỗi phân tử amino axit tạo thành một “mắt xích” trong phân tử protein.
-
-
