Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

PEPTIT VÀ PROTEIN - Coggle Diagram

- - - - Protein đơn giản: được tạo thành chỉ từ các α-amino axit
      - Protein phức tạp: được tạo thành từ các protein đơn giản kết hợp với các phân tử không phải protein (phi protein) như axit nucleic, lipit, cacbohiđrat…
  - - - Protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo và bị đông tụ lại khi đun nóng
      - Sự đông tụ và kết tủa protein cũng xảy ra khi cho axit, bazơ hoặc một số muối vào dung dịch protein
    - - Protein bị thủy phân nhờ xúc tác axit, bazơ và enzim
      - phản ứng màu Biure với Cu(OH)2 tạo sản phẩm có màu tím đặc trưng.
- - - - Liên kết peptit: Liên kết của nhóm CO với nhóm NH giữa hai đơn vị - amino axit.
    - - Oligopeptit: gồm các peptit có từ 2 đến 10 gốc α-amino axit và được gọi tương ứng là đipeptit, tripeptit…
      - Polipeptit: gồm các peptit có từ 11 đến 50 gốc α-amino axit. Polipeptit là cơ sở tạo nên protein
    - - Ghép các tên gốc axyl của - amino axit, bắt đầu từ N rồi kết thúc bằng tên của - - amino axit đầu C giữ nguyên
      - Ghép các tên viết tắt của - amino axit (tên thường). Ví dụ: Gly-Ala-Val
  - - - Peptit có thể bị thủy phân hoàn toàn thành các - amino axit nhờ xúc tác axit hoặc bazơ.
      - Peptit có thể bị thủy phân không hoàn toàn thành các peptit ngắn hơn nhờ xúc tác axit hoặc bazo và dặc biệt nhờ các enzim có td xúc tác đặ hiệu vào 1 lk peptit nhất định nào đó
    - - Các peptit có từ 2 liên kết peptit trở lên (tripeptit trở lên) tác dụng với Cu(OH)2 tạo phức chất màu tím