Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
CACBOHIDRAT (Gluxit, saccarit) trái cây, MONOSACCARIT (C6H12O6) - Coggle…
CACBOHIDRAT (Gluxit, saccarit) 
POLYSACCARIT (C6H10O5)n
TINH BỘT
Khái niệm: là chất rắn vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan trong nước nóng (hồ tinh bột)
Cấu tạo:
✔ hỗn hợp amilozo (không nhánh 1,4 glicozit) và amilopectin (có nhánh gồm 1,4, 1,6 glicozit)
✔ do anpha glucozơ tạo thành
✔ tinh bột được tạo thành trong cây nhờ phản ứng quang hợp
Tính chất hóa học:
✔ tham gia phản ứng thủy phân (có axit H+ làm xúc tác)
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
XENLULOZO
Khái niệm: là chất rắn, dạng sợi, màu trắng, không tan trong các dung môi hữu cơ thông thường, tan trong nước Svayde
-
Tính chất hóa học:
✔ Tham gia phản ứng thủy phân (có axit H+ làm xúc tác):
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
✔ Phản ứng với axit nitric tạo xenlulozo trinitrat (thuốc súng không khói)
DISACCARIT (C12H22O11)
SACCAROZO
Khái niệm: là chất rắn không màu, vị ngọt, tan tốt trong nước
-
Tính chất hóa học:
✔ Tham gia phản ứng thủy phân (có axit H+ xúc tác)
C12H22O11 + H20 → C6H12O6 + C6H12O6
✔ Phản ứng với Cu(OH)2 cho dung dịch đồng saccarat màu xanh lam
2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H22O11)2Cu +2H2O
MANTOZO
-
-
Tính chất hóa học:
✔ Tham gia phản ứng thủy phân (có axit H+ xúc tác):
C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6
✔ Tính chất tương tự glucozo
MONOSACCARIT (C6H12O6)
GLUCOZO
Khái niệm: là chất rắn kết tinh, không màu, vị ngọt tan tốt trong nước. Có nhiều trong quả nho chín, máu người (0,1%)
Cấu tạo:
✔ CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
✔ có nhiều nhóm -OH liên tiếp → tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam
✔ chức -CHO → tác dụng AgNO3/NH3, Br2 (Glucozo bị oxi hóa)
✔ 5 nhóm -OH → tác dụng anhydric axetic (CH3CO)2O
:
Tính chất hóa học
✔C6H12O5)n → C6H12O6 → 2CO2 + 2C2H5(OH)2
✔C6H12O6 → 2Ag (glucozo, fructozo bị oxi hóa)
✔C6H12O6 + H2 → C6H14O6 (sobitol ) (glucozo bị khử)
✔Glucozo + Br2 → axit glucomic ( glucozo bị oxi hóa)
FRUCTOZO
Khái niệm: đường mật, trong mật ong chứa 40%
-
Tính chất hóa học:
có phản ứng tương tự glucozơ nhưng không tác dụng được với dung dịch brom ( dùng phân biệt glucozơ và fructozơ)
-