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VITAMINA HIDROSOLUBLES
VITAMINA B2
FUENTES
La leche, huevos, hígado vacuno, carne de cerdo, pescados y hortalizas verdes.
REQUERIMIENTOS
1.1 a 1.3 mg/dia para mujeres y hombres adultos.
FUNCIÓN
Es un nucleósido formado por la base nitrogenada flavina y por la pentosa ribitol y que forma parte del complejo B. Importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del organismo.
DEFICIENCIA
trastornos visuales, inflamación de la mucosa bucal y garganta
VITAMINA B3
FUENTES
Carne, pescados, huevos, aves, leguminosas y leche.
REQUERIMIENTOS
14 mg/día para mujeres y 16 mg/día para hombres.
FUNCIÓN
Ayuda a convertir los alimentos que se consumen en la energía que se necesita. Necesario para el desarrollo y la función de las células en el organismo.
DEFICIENCIA
produce la Pelagra.
VITAMINA B6
FUENTES
la levadura, el germen de trigo, hígado,
cereales de grano entero, legumbres, papas, banana y harina de avena.
FUNCIÓN
Participa en el metabolismo de aminoácidos y desempeña un papel fundamental en el sistema nervioso central. Es esencial para que funcionen bien las enzimas (proteínas que regulan los procesos químicos del cuerpo)
REQUERIMIENTOS
1.3 mg/día hasta los 50 años, luego aumenta a 1. 5 mg para mujeres y 1.7 para hombres.
DEFICIENCIA
No parece tener mayor incidencia en los problemas dieteticos.
ACIDO FÓLICO
FUENTES
La carne (higado) y hortalizas
(lechuga, espinaca, brócoli, espárragos).
REQUERIMIENTOS
400 ug/día para adultos. En embarazo 600 ug/día y en lactancia 800 ug/día.
FUNCIÓN
Necesaria para la maduración de proteínas estructurales y hemoglobina Ayuda a prevenir la fertilidad, estirilidad, anormalidades en el feto y placenta.
DEFICIENCIA
la carencia de esta vitamina induce a un tipo de anemia que impide el crecimiento de los glóbulos rojos.
VITAMINA C
FUENTES
Cítricos, vegetales de hojas crudos y tomates (melón, col, pimientos, kiwi, naranjas)
REQUERIMIENTOS
75 a 90 mg/dia para mujeres y hombres adultos.
FUNCIÓN
Ayuda en la cicatrización de heridas, fracturas y hemorragias puntiformes y gingivales. Reduce el riesgo de infecciones. Reducción del hierro férrico a ferroso en el intestino para facilitar su absorción y se relaciona con la transferencia de la transferrina del plasma a la ferritina hepática.
DEFICIENCIA
aberturas del tejido conjuntivo, hemorragias subcutáneas, dificultad en la cicatrización de las fracturas o la caída de dientes.
VITAMINA B12
FUNCIÓN
Es una vitamina hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro. Para el metabolismo de proteínas también ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.
FUENTES
La carne, quesos fermentados, leche, huevos, Los mariscos y la leche descremada en polvo.
REQUERIMIENROS
2.4 ug/dia para mujeres y hombres adultos.
DEFICIENCIA
La anemia por deficiencia de vitamina B12 es un conteo bajo de glóbulos rojos debido a una falta (deficiencia) de dicha vitamina.
ACIDO PANTÓTENICO
REQUERIMIENTOS
5 ug/día para mujeres y hombres adultos
FUENTES
Yema de huevo, riñón, hígado y levadura, las fuentes menores son brócoli, carne de res magra, leche descremada y batata.
FUNCIÓN
Componente de la coenzima A y esencial para el metabolismo celular Actúa en el ciclo del ácido cítrico y participa como un grupo aceptor de acetato para aminoácidos, vitaminas y sulfonamidas.
DEFICIENCIA
disminuye las defensas contra infecciones.
BIOTINA
FUENTES
Riñones, hígado, yema de huevo, hongos, banana, uva, sandia, fresa, maní, levadura y una cantidad considerable.
REQUERIMIENTOS
30 ug/día para mujeres y hombres adultos.
FUNCIÓN
La biotina actúa en la vía de enzimas de la gluconeogénesis, la síntesis y oxidación de ácidos grasos, la degradación de algunos aminoácidos y en la síntesis de purinas.
DEFICIENCIA
La deficiencia de biotina puede causar debilitamiento del cabello y pérdida de bello corporal; erupción cutánea alrededor de los ojos, la nariz, la boca y la zona anal; orzuelos; concentraciones altas de ácido en la sangre y la orina; convulsiones; infección de la piel; uñas frágiles; y trastornos del sistema nervioso.
VITAMINA B1
REQUERIMIENTOS
1.1 a 1.2 mg/dia para mujeres y hombres adultos.
FUENTES
Los cereales enteros, las legumbres, la carne de cerdo y el hígado vacuno. Las hortalizas verdes, raíces, tubérculos y productos lácteos la aportan en menor medida.
FUNCIÓN
La tiamina juega un papel fundamental especifico en la neurofisiología (iniciación del impulso nervioso).
DEFICIENCIA
disminuye la glucosa en la sangre, fatiga, irritabilidad, debilidad muscular,falta de concentración o voluntad.
Son aquellas que se disuelven en agua.