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I LIPIDI - Coggle Diagram

- - - - gli acidi grassi sonomonocarbossilici alifatici derivati o contenuti in forma esterificata in un grasso vegetale o animale, olio o cera.
        
        sono solitamente a catena non ramificata e quindi formati da 12 a 24 atomi di carbonio
        
        quando una molecola è detta anfipatica è formata da una catena polare di carbonio e idrogeno che termina con un gruppo carbossilico (-COOH)
      - le tre molecole di acidi grassi possono non avere la stessa struttura idrocarburica
        
        in quelli SATURI tutti i legami sono semplici e non ci sono doppi legami, le molecole sono rigide e lineari
        
        in quelli INSATURI ci sono più di un doppio legame producendo pieghe o gomiti nella catena
        
        si dividono in
        
        polinsaturi costituiti da più di un doppio legame
        
        monoinsaturi ovvero che contengono solo un doppio legame
        
        i gomiti determinano la fluidità di un lipide
- - - - composto o saponificabili: idrolizzabili in ambiente basico
      - semplici o non saponificabili : non idrolizzatili in ambiente basico