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I LIPIDI - Coggle Diagram

- - - - (beta-carotene)
        
        si scinde in due molecole di vitamina A dalla quale le cellule umane sintetizzano il pigmento di rodopsina, utile alla vista
  - - - Le vitamine del gruppo B, idrosolubili
      - le vitamine D,E,K sono liposolubili, si trovano nel tessuto adiposo e nel fegato finchè non verranno utilizzate
  - - - per cui impermeabili
- - - - glicerolo
        
        alcol con tre gruppi ossidrillici
      - acidi grassi
        
        lunga catena apolare di carbonio e idrogeno che termina con un gruppo carbossilico (COOH+) polare
        
        anfipatica
        (con un estremità idrofila e una coda idrofobica)
      - i gruppi polari sono incorporati nel legame estere quindi il trigliceride e idrofobico
    - - con un solo doppio legame MONOISATURI
      - con più doppi legami POLINSATURI
  - - - i allineano con le code vicine e le teste all'esterno per creare un blocco che esclude l'acqua formando un doppio strato fosfolipidico
    - - glicerolo
      - acidi grassi
        
        uno dei due acidi è sostituito da un gruppo di fosfato che lega una molecola di colina o di serina