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ENZYMES michaeliennes - Coggle Diagram

- - - - d'un COSUBSTRAT (modification du substrat) : ATP, NAD, NADP, etc.
      - d'un COFACTEUR (s'associe à l'enzyme)
        
        Molécules inorganique
        
        Molécules organiques : FAD, Vitamine B6, etc.
        
        Ions inorganiques métalliques : zinc, cuivre, fer, magnésium, etc.
- - - - Site de fixation : reconnaissance spatiale du substrat
      - Site catalytique : transformation du substrat en produit
  - - - 1er n° : type de réaction
      - 3 autres n° : fonction du substrat
    - - 1 : Oxydoréductase
      - 2 : Transférase
      - 3 : Hydrolase
      - 4 : Lyase
      - 5 : Isomérase
      - 6 : Ligase
      - 7 : Translocase
  - - - Stéréospécificté (série L ou D)
      - Spécificité de liaison (peptidique, osidique...)
      - Large ou Etroite
- - - - Inactivée par une pasteurisation (63 °C / 20 min)
    - - Inactivée par une stérilisation UHT (140 °C / 2 s)