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LES REGLES D'HYGIENE - Coggle Diagram
LES REGLES D'HYGIENE
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LES RELEVES DE TEMPERATURES: Le respect de la température de stockage des denrées alimentaires permet de réduire la multiplication bactérienne et de préserver les qualités organoleptiques de ces derniers
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LA TRACABILITE
A qui j'ai acheté?( le produit, l'ingrédient, la matière première, le film...) ( réception)
Qu'en ai-je fait? (revente en l'état ou au détail, utilisé pour une fabrication, retourné au fournisseur...)
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