Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Lên men yếm khí - Coggle Diagram
Lên men yếm khí
Lên men etylic
Tác nhân sinh học
Nấm men
Nấm men chìm
Nấm men nổi
Nấm mốc
aspengillus oryzae
aspengillus usami
aspengillus awamori
mucor rouxii
Nguồn nguyên liệu
Chứa đường
Chứa cellulose
Tinh bột
Ứng dụng
Sản xuất rượu và cồn
sx bia
sx rượu vang và sâm panh
sx bánh mì
cơ chế
Lên men lactic
Cơ chế
Cơ chế đồng hình
Cơ chế dị hình
Tác nhân sinh học
Tác nhân lên men dị hình
Lactobacillus lycoperisici
Lactobacillus brevis
Tác nhân lên men đồng hình
Lactobacillus delbruckii
Lactobacillus plantarum
Streptococus lactic
Lactobacillus bulgaricus
Streptococus oremoris
Streptococus thermophilus
Lactobacillus casei
Ứng dụng
chế biến các sản phẩm từ sữa
muối chua rau củ quả
sản xuất acid lactic
ủ chua thức ăn gia súc
Nguyên liệu
tinh bột, cellulose
Lên men propionic
Tác nhân sinh học
Vi khuẩn propionibacterium
Vi khuẩn Clostridium
Cơ chế
Từ acid lactic
Từ đường
Ứng dụng
Phomat
Vitamin
Nguyên liệu
Đường
Tinh bột
Lên men butyric
nguyên liệu
Rỉ đường
Tinh bột
Nguồn thức ăn nitơ: đậu, khô lạc
cơ chế
ứng dụng
có lợi
tạo chất thơm để sản xuất bánh kẹo, nước hoa,...
có hại
tạo mùi khó chịu cho sữa chua và phomat
Tác nhân sinh học
vi khuẩn nhóm clostridium
