Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
VÕIBISKVIITTAIGEN - Coggle Diagram
VÕIBISKVIITTAIGEN
Vormimine & küpsetamine :fire:
Kasutatakse võimalikult vähe õli, et keeksi pind ei jäeks rasvane.
Muhvinid pannakse pabervormidesse, keeksid tehakse silikoon või teflon vormis, küpsised pritsitakse ja koogipõhjad küpsetatakse koos täidistega. Saab ka plaadile määrides vormida.
Vahustatud taigent doseeritakse kohe peale vahustamist.
Küpsetamisel tainas kerkib.
Suuri tooteid küpsetatakse madalamal temperatuuril pikemat aega.
Vead :red_cross:
Toode liiga madal
Rasvaine liialt külm ja mass ei vahustu normaalselt.
Rasvaine on liiga vedel.
Taigen venib
Tainast on liiga kaua segatud.
Väike veeviir
Toode on küpsetamise ajal põrutada saanud.
Toode on lõhedega
Ebaühtlane segamine.
Palju kergitusainet.
Küpsenud toote peal on kühmud
Ahju temperatuur on olnud liiga kõrge.
Küpsenud pooltoode :
Raske taigen
Magus (25 % on suhkur)
Pehme ja vetruv
Valmistusviisid
Vahustada rasv ja suhkur. Lisada muna ja jahu.
Rasv, jahu, tärklis ja munakollane koos vahustada.