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enzimas - Coggle Diagram
enzimas
Igualmente existen factores que afectan su atividad
pH: es el grado de acidez de una sustancia. De acuerdo con el sitio donde actúa la enzima, tiene un pH óptimo.
Temperatura: a mayor temperatura, la velocidad de reacción aumenta hasta llegar a un punto máximo, por encima de este valor, la enzima se desnaturaliza (pierde sus propiedades).
Concentración del sustrato: si las cantidades de sustrato son muy altas en comparación con la de la enzima, la velocidad de reacción no podrá ser óptima. Por el contrario, si la concentración del sustrato es muy baja, tampoco se podrá alcanzar una velocidad alta, pues no hay qué catalizar.
Concentración de la enzima: si las cantidades de enzimas son muy pobres, no se podrá alcanzar una velocidad de reacción.
sus funciones
acelerar las reacciones químicas que hay dentro de los seres vivos :
Degradar o descomponer moléculas complejas en moléculas más simples o sencillas.
tienen su forma de acción
Modelo llave-cerradura: las enzimas tienen un centro activo donde se aloja el sustrato, se forma el complejo enzima-sustrato, ocurre la reacción química, la enzima permanece inalterada y se forman los productos.
Modelo de ajuste inducido: tanto la enzima como el sustrato sufren cambios en su forma, el centro activo cambia su forma para adaptarse a un sustrato que también cambia su forma.
son
Son proteínas que actúan como bicatalizadores en las reacciones químicas de los seres vivos
Sus características
Son muy específicas para las reacciones que catalizan.
Son de naturaleza proteica.
Son biológicas.
La espeicfidad de las enzimas
Las enzimas son muy específicas para la reacción que catalizan. Los tipos de especificidad son:
Estereoespecificidad: cuando hay sustratos que pueden, siendo el mismo, tener varias formas, solo reconocen una de estas formas.
De sustrato: acepta solo un tipo de sustrato.
De grupo: reconocen un grupo químico específico, el que va a catalizar, independientemente del sustrato.
De reacción: llevan a cabo una reacción específica, independientemente del sustrato.
Tienen su nomenclatura propia
La mayoría de las enzimas se nombran utilizando la terminación “asa”. La nomenclatura más conocida de las enzimas está dada por el nombre del sustrato o de la reacción que cataliza, unido al sufijo “asa”. Existen enzimas que tienen otros nombres, como la pepsina, tripsina.