Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
JUURETIS - Coggle Diagram
JUURETIS
Juuretise liigid
2) Tahke juuretis
Juuretist aretatakse perioodiliselt, tööstuslik tsükkel peab olema pidev. Tahke juuretise happesus on 9–12 °N.
-
3) Kuivjuuretis
Lisatakse otse taignasse, tuleb kinni pidada tootja poolt ette antud kogustest, sest suurem kõrvalekalle halvendab lõpptoote kvaliteeti.
On pulbrilised, pastataolised või vedelad, saab kasutada väiksemates tootmistes, kus pole võimalusi elusjuuretist aretada.
1) Vedel juuretis
Kasutatakse suurtes leivatööstustes, peab valmistama pidevalt.
-
Kääriv segu, milles on piimhappebakterid ja pärmseened.
-