Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
IL SERVIZIO A BUFFET (PARTE 2) - Coggle Diagram
IL SERVIZIO A BUFFET (PARTE 2)
IN BASE AI MOMENTI RISTORATIVI
PICCOLA COLAZIONE
CIBI DALL'ASPETTO INVITANTE.
2.CIBI DISPOSTI SEMPRE NELLO STESSO MODO (FACILITIAMO L'OSPITE)
3.ORGANIZZATO A ISOLE (ISOLA DEL PANE, DEI SALUMI ECC...)
4.BEVANDE CALDE (TE', CAFFE, LATTE))
5.ACQUA SEMPRE DISPONIBILE
COFFEE BREAK
1.VARIA IN BASE ALL'ORARIO (MATTINA POMERIGGIO)
2.BEVANDE CALDE E FREDDE
3.PRODOTTI DA FORNO (DOLCI MATTINA E SALATI POMERIGGIO) E FRUTTA
4.POMERIGGIO: VINI A BASSA GRADAZIONE
5.SERVIZIO VELOCE
6.PIETANZE GUSTOSE MA LEGGERE
BRUNCH
AREA UNICA O ISOLE (VARI TAVOLI)
PIETANZE CALDE E FREDDE/DOLCI E SALATE
a) PANE DIVERDE TIPOLOGIE (NORMALE, INTEGRALE, SOIA, CEREALI)
b)PRODOTTI DA FORNO (TORTE SALATE)
c)INSALATE, VERDURE COTTE/CRUDE
d)PRIMI PIATTI CALDI/FREDDI
e) SECONDI PIATTI (ARROSTI CALDI, CARNI SECCHE, SALUMI, PESCE COTTO, MARINATO, AFFUMICATO)
f) UOVA (A' LA COQUE, FRITTE) PREPARATE AL MOMENTO O MANTENUTE CALDE
g)FORMAGGI+MARMELLATE+FRUTTA
h)PRODOTTI DA FORNO (DOLCI E DOLCI AL CUCCHIAIO)
i) FRUTTA FRESCA AFFETTATA O IN MACEDONIA
2.BEVANDE CALDE E FREDDE (ALCOLICHE ED ANALCOLICHE)
LUNCH E DINNER
RISTORAZIONE VELOCE
LOCALITA'BALNEARI O VILLAGGI TURISTICI
PIETANZE GUSTOSE, LEGGERE, FACILMENTE DIGERIBILI
ANTIPASTI: VERDURE, SALUMI O PESVE AFFUMICATO
PRIMI PIATTI: PASTA, RISO, CONDIMENTI LEGGERI
SECONDI PIATTI: CARNE, PESCE, RICETTE SEMPLICI
CONTORNI: VERDURA E INSALATE
FRUTTA FRESCA/MACEDONIA
6.DESSERT
COCKTAIL
TARDO POMERIGGIO
AL TERMINE DI RIUNIONI DI LAVORO/EVENTI
SERVIZIO VELOCE
PIATTI LEGGERI E CONSUMABILI IN PIEDI
BEVANDE ALCOLICHE/ANALCOLICHE
STUZZICHINI SALATI
COME SI ORGANIZZA?
SCEGLIERE PIETANZE PIU' ADATTE ALL'OCCASIONE
REDAZIONE DEL MENU
DIPENDE
DAL PREVENTIVO
DALLE RICHIESTE DEL CLIENTE
NO PREPARAZIONI TROPPO COMPLESSE
RICETTE CHE VALORIZZANO LE MATERIE PRIME
PROPORRE I GIUSTI ABBINAMENTI CIBO/VINO
STABILIRE ALLESTIMENTO E MODALITA' DI SERVIZIO
BUFFET IN PIEDI
TAVOLO DEL BUFFET+TAVOLI PER PIATTI E BICCHIERI USATI
BUFFET CON POSTI A SEDERE
TAVOLI PER GLI OSPITI VANNO ALLESTITI COME PER IL SERVIZIO AL TAVOLO
TAVOLI COLLOCATI A DEBITA DISTANZA DAL BUFFET
ALLESTIMENTI COME SEQUENZA DELLE PORTATE TRADIZIONALI
ANTIPASTI+ PRIMI E SECONDI+INSALATE+FORMAGGI+DESSERT
SE PREVISTO SERVIZIO DI TRANCIO (PROSCIUTTI, SALUMI ECC..) VA MESSO IN EVIDENZA E GLI SPAZI LIBERI ALLE ALTRE PIETANZE