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ANTOCIANINAS - Coggle Diagram
ANTOCIANINAS
PATOLOGIA A RECOMENDARSE
Enfermedades cardiovasculares
Sistema inmune: ayuda a combatir resfriados, infecciones, alergia y gripes
Para la vista: protección de los capilares de la retina
Anti-envejecimiento
CARACTERISTICAS FISICAS Y QUIMICAS
Son pigmentos hidrosolubles
Compuestos polares
Son glucósidos de las antocianidinas (familia de los flavonoides): están constituidos por una molécula de antocianidina (la aglicona) a la que se une un azúcar por medio de un enlace glucosídico.
Su fórmula básica está conformada por dos anillos aromáticos unidos por una estructura de tres carbonos.
EFECTOS ADVERSOS
Las antocianinas son en general seguras. Estos fitonutrientes se consumen desde hace milenios. Los alimentos ricos en antocianinas no tienen efectos adversos conocidos.
Se cree que los habitantes de Estados Unidos consumen una media de 12.5mg de antocianinas al día. En muchos países, las empresas están autorizadas a usarlas como colorantes de alimentos, ya que la toxicidad de sus extractos es muy baja.
Los efectos secundarios del consumo excesivo de antocianinas siguen sin conocerse, y podrían darse solamente con niveles extremadamente altos.
HISTORIA
El término antocianinas proviene del griego (anthos 'flor' + kyaneos 'azul'). El término antocianina fue propuesto en 1927 por el farmacéutico alemán Adolf T. Lewandowski para describir el pigmento azul de la col lombarda (Brassica oleracea).
Se trata de pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las células vegetales y que otorgan color rojo, púrpura o azul a hojas, flores y frutos.
INTERACCION FARMACO NUTRIMENTO
El efecto degradativo del oxígeno y el ácido ascórbico sobre la estabilidad de las antocianinas.
El efecto del ácido ascórbico sobre la estabilidad de las antocianinas ha sido explicado como una posible reacción de condensación entre el ácido y los pigmentos.
CONCLUSION:
Las antocianinas son pigmentos naturales que imparten colores a las plantas para
diversas funciones. Estos pigmentos representan un potencial para el reemplazo
competitivo de colorantes sintéticos en alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos y para la obtención de productos con valor agregado dirigidos al consumo humano. Sin embargo, mucho hay por aprender en cuanto a su estabilidad en matrices específicas y a la relación entre su estructura, la actividad biológica de los metabolitos bioactivos, los efectos sinergísticos y las dosis efectivas.
REFERENCIAS:
Beluu G. Antocianina [Internet]. Slideshare.net. [citado el 30 de octubre de 2021]. Disponible en:
https://www.slideshare.net/coniconstanzaaaa/antocianina
Sholl, L. (2021, 18 octubre). ¿Qué son las antocianinas? Cibdol.
https://www.cibdol.es/enciclopedia-del-cbd/que-son-las-antocianinas#nl-subscribe-popup
Moragues, B. (2021, 9 noviembre). Antocianinas: beneficios y contraindicaciones. Para saber más de salud natural.
http://www.saberdesaludnatural.com/2015/03/antocianinas-beneficios-y-contraindicaciones.html
Mamani-Choquepata R, Mamani-Quispe PV, Manchego-Rosado L, Moreno-Loaiza O, Paz-Aliaga A. Curva dosis-efecto de las antocianinas de tres extractos de Zea mays L. (maíz morado) en la vasodilatación de anillos aórticos de rata. Rev Peru Med Exp Salud Publica. 2014;30(4):722–4
Beluu G. Antocianina [Internet]. Slideshare.net. [citado el 30 de octubre de 2021]. Disponible en:
https://www.slideshare.net/coniconstanzaaaa/antocianina
UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
CUCS
LIC. NUTRICION
Gutierrez Piñonez Leidi Dariana
POSOLOGIA
Se puede ingerir entre >100 mg hasta 200 mg de antocianinas al día seleccionando alimentos con alta concentración de pigmentos (frutas y bayas)
En Estados Unidos de América (E.U.A.) el consumo estimado de antocianinas es de 12.5 mg al día por persona
INDICACION TERAPEUTICA
El interés en los pigmentos antocinicos se ha intensificado recientemente debido a sus propiedades farmacológicas y terapéuticas
Durante el paso del tracto digestivo al torrente sanguíneo de los mamíferos antocianinas permanecen intactas y ejercen efectos terapéuticos conocidos que incluyen la reducción de la enfermedad coronaria
Efectos anticancerígenos, antitumorales
Efectos antiinflamatorios
CONTRAINDICACIONES
Tomadas con los alimentos no tienen ninguna contraindicación.
Si se toman en forma de complementos, las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia deben consultar antes con su médico.
FUENTES ALIMENTARIAS
Las Antocianinas son compuestos presentes en las frutas y vegetales de color rojo, morado y azul como arándanos, frutos rojos, moras, col morada, uvas, patatas de colores y rábanos, entre otros alimentos.