Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Chương 3: Amin, Amino axit, Peptit và Protein :<3:, EDIT BY:ĐÌNH PHONG …
Chương 3: Amin, Amino axit, Peptit và Protein :<3:
Amin :star:
4.Tính chất hóa học
-
Phản ứng bazo:metyl-,propyl- làm quỳ hóa xanh còn anilin thì không. Tác dụng với axit
-
-
3.Tính chất vật lý
Mety-l,etyl-,trimetyl-,dimetyl- là những chấc khí, mùi khai, độc, dễ tan trong nước. Những amin đồng đ cao hơn là chất lỏng hoặc rắn
Anilin có nhiệt độ sôi ở 184, tan nhiều trong nước,..
-
Amino Axit :star:
-
4.Tính chất hóa học
Amino axit tham gia phản ứng trùng ngưng theo phương trình:
nNH2-CH2-COOH → (- NH-CH2-CO-)n + nH2O (H+)
-
-
-
1.Khái niệm
-
CTC:(H2N)xR(COOH)y với x,y>=1
-
3,Tính chất vật lý
Ở điều kiện thường là chất rắn, ko màu, vị ngọt, dễ tan trong nước,có nhiệt độ nóng chảy cao
5.Ứng dụng
- Muối mononatri của axit glutamic được dùng làm mì chính (hay bột ngọt)
- Axit ε-aminocaproic và axit ω-aminoenantoic là nguyên liệu sản xuất tơ tổng hợp (nilon – 6 và nilon – 7)
- Axit glutamic là thuốc hỗ trợ thần kinh, methionin (CH3–S–CH2–CH2–CH(NH2)–COOH) là thuốc bổ gan
- Amino axit thiên nhiên (hầu hết là α-amino axit) là cơ sở để kiến tạo nên các loại protein của cơ thể sống
-
-
Peptit :star:
1,Khái niệm
-
-
Danh pháp
Tên gốc axyl của các các a - amino axit bắt đầu từ đầu N, rồi kết thúc bằng tên của axit đầu C
-
2.Tính chất hóa học
-
Phản ứng màu biure: trong môi trường kiềm, những peptit có từ 2 liên kết peptit trở lên tác dụng với Cu(OH)2 tạo hợp chất màu tím
Protein :star:
1.Khái niệm
-
Phân loại
-
Protein phức tạp là loại protein được tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phần “phi protein”.
Tương tự peptit, phân tử protein được tạo bởi nhiều gốc α-amino axit nối với nhau bằng liên kết peptit, nhưng phân tử protein lớn hơn, phức tạp hơn (n >50, n là số gốc α-amino axit).
3.Tính chất hóa học
Tương tự như peptit, protein bị thủy phân nhờ xúc tác axit, bazơ hoặc enzim sinh ra các chuỗi peptit và cuối cùng thành các α-amino axit.
2/Tính chất vật lý
-
Sự đông tụ và kết tủa protein cũng xảy ra khi cho axit, bazơ hoặc một số muối vào dung dịch protein
-