Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

PIVO - Coggle Diagram

- - - - Najvažnija sirovina u proizvodnji piva. Na kakvoću piva utječu boja, miris i klijavost ječma
      - Klijanjem ječma dobiva se slad koji pivu daje jakost, karbonatnu kiselinu, punoću, boju sposobnost pjenjenja, a uz hmelj i okus
    - - jedni daju pivu specifičan okus i miris(eterična ulja)
      - drugi djeluju na bistrenje piva (tanin taloži bjelančevine, pa bistri pivo)
      - treći sprečavaju njegovo kvarenje
    - - Ne smije imati mnogo mineralnih soli, osobito karbonata i sulfata jer takva voda pogoršava okus piva za proizvodnju piva je najbolja meka voda
    - - za potrebe pivarstva
- - - - za svijetli slad (svijetla piva) – temp. sušenja oko 90˚C
      - tamni slad (tamna piva) – 2 dana prži na temp. od 110˚C
      - slad za bojanje – prženje na 200˚C
  - - - kakvoća ječma, hmelja i vode
      - stručnost u tehnološkom procesu
      - pravilno skladištenje piva
    - - laka/slaba 10%
      - standardna 10-12%
      - specijalna 12-18%
      - dvostruko sladna 14-18%
      - ječmeno vino preko 20% ekstrakta
        slada
    - - bezalkoholna (< 0,5 %)
      - slaba /laka s 2,5 – 3 % alkohola
      - standardna s 3 – 5,5 % alkohola
      - jaka s više od 5,5% alkohola
    - - pivo donjeg vrenja (oko 85% piva na
        europskom tržištu)„lager“
      - pivo gornjeg vrenja na deklaraciji se može koristiti oznaka „ale“ ili “alt bier”
      - pivo dobiveno samovrenjem manjeg je značenja na domaćem tržištu
    - - svijetla piva
      - tamna ili crvena
      - crna