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Sistemas dispersos y los tensioactivos - Coggle Diagram
Sistemas dispersos y los tensioactivos
Sistemas dispersos homogéneos
Son mezclas homogéneas de dos o más sustancias.
Soluto
Sustancia que se disuelve.
Se encuentra en menor cantidad.
Podemos encontrarlo en diferentes estados.
Sólido
Líquido
Gaseoso
Disolvente
Sustancia en la que se disuelve el soluto y se encuentra en mayor cantidad.
La concentración
es una expresión que indica la cantidad de sustancia disuelta (soluto) con respecto a la cantidad disolvente.
Los sistemas dispersos heterogéneos
Son mezclas formadas por componentes que no se pueden disolver, uno de ellos se encuentra repartido en el interior del otro.
Componentes
Fase dispersa
(fase interna) es la sustancia que se reparte en el interior de la otra.
Fase dispersante
(fase externa) es la sustancia que contiene a la fase dispersa.
Aerosoles
Espumas
Geles
Emulsiones
Son dispersiones heterogéneas de un líquido en otro inmiscible con el primero
2 tipos
Fase acuosa
formada por agua y por las sustancias disueltas en ella (hidrosolubles).
Fase oleosa
formada por grasas y las sustancias disueltas en ella (liposolubles).
Las emulsiones son inestables. Esta inestabilidad se debe a las fuerzas que se producen en la superficie de separación entre los dos líquidos.
Tensioactivos
son moléculas que poseen afinidad a la vez por el agua y por la grasa.
2 partes
Parte lipófila
Es soluble en grasa
Hidrófila
Es soluble en agua.
Propiedades
Humectante
Capacidad de aumentar la superficie de contacto entre el líquido y la superficie que moja.
Espumante
Capacidad de mezclar el aire con los líquidos para formar espuma.
Detergente
Capacidad de eliminar grasa de las sustancias sucias.
Tipos
Aniónicos
Carga negativa
Catiónicos
Carga positiva
Antóteros
Carga positiva y negativa
No iónicos
No tienen carga
HLB
Valor numérico que indica la capacidad de los tensioactivos para disolverse en mayor o menor proporción en agua o grasa.
Valores
8 a 12
Intermedio.
12 a 20
Hidrófilo.
0 a 8
Lipófilo.