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Lípidos, Plumas pelo piel hojas frutos, ESFINGOGLUCOLÍPIDOS,…

- - - - Untuosas al tacto
      - brillo graso
      - menos densas que el agua
      - malas conductoras del calor
    - - Energética
      - Estructural
      - Reguladora
- - - - Colesterol
        
        Forma parte estructural de las membranas celulares: estabilidad y fluidez.
        
        Insoluble en agua--> precipita en las paredes de los vasos sanguíneos, por eso se transporta (en el plasma) por dos lipoproteínas
        
        LDL: lipoproteínas baja densidad
        
        colesterol->hígado-tejidos
        
        HDL: Lipoproteínas alta densidad
        
        colesterol-> células-hígado
      - Vitamina D
        
        Regula el metabolismo del calcio y del fósforo. Su falta origina raquitismo. En la piel tenemos una protovitamina que por acción de los rayos solares se convierten el vitamina D
    - - Forman parte de la bilis
        
        Detergentes en la digestión emulsionando grasas que más tarde se degrada por lipasas intestinales
    - - Derivan del colesterol. Son hidrofóbico cruzan libremente las membranas celulares. Son:
        
        Hormonas sexuales
        
        Testosterona (caracteres sex masculinos)
        
        Progesterona y estrógenos (gestación mujeres)
        
        Hormonas suprarrenales
        
        Cortisona (metabolismo de los glúcidos)<- regulando síntesis de glucógeno
        
        Aldosterona
  - - - Producción de sustancias que regulan la coagulación de la sangre (+/- plaquetas)
      - Aparición de la fiebre y procesos inflamatorios defensa de infecciones
      - Reducción de la secreción de jugos gástricos
      - Vasodilatadores para regular la presión
      - Contracciones en el parto
  - - - Diterpenos (2 terpenos) : Vitaminas A, E y K
      - Tetraterpenos (4 terpenos): carotina, xantofila
      - Monoterpenos (1 terpeno): mentol, eucalipto, vainilla
      - Politerpenos: (Más de 500 terpenos): Caucho
- - - - tipos
        
        Diglicéridos: 2
        
        Triglicéridos -> 3
        
        Monoglicéridos-> 1 molécula de ácido graso
      - Reacción de esterificación de un TRIGLICÉRIDO
        
        Sencillos-> 1 tipo de ácido graso
        
        Mixtos-> ácidos grasos diferentes
        
        Propiedades acilglicéridos
        
        Insolubles en agua. Monoacilglicéridos y diacilglicéridos, al tener OH libres tienen cierta polaridad--> emulsiones
        
        Saponiflicables: pueden formar jabón
      - Lípidos simples formados por la esterificación de 1,2 o 3 moléculas de ácidos grasos + molécula glicerina
      - Reacción de saponificación de un triglicérido
        
        Función biológica de los acilglicétidos
        
        Compuestos energéticos: peso molecular menor y proporciona más energía
        
        Amortiguadores de goles y protector de órganos: forman el panículo adiposo
        
        Aislante térmico: malas conductoras del calor
    - - Funciones-> Protección y revestimento debido a
        
        Impermeabilidad al agua
        
        Consistencia firme
      - 1 Monoalcohol lineal + 1 ácido graso: ambos de larga cadena
        ENLACE ÉSTER
      - Sólidas
        
        Completamente insolubles en agua-> ambos extremos hidrófobos
    - - Grupos
        
        Saturados: ENLACES SIMPLES. No dobles enlaces
        Sólidos a temperatura ambiente. Ej. esteárico (18C)
        
        Insaturados: Presencian ENLACES DOBLES. Consecuencia- codos con cambios de dirección en los lugares donde hay un 2e. Líquidos a T amb. Ej: oléico (18C monoinsaturado), linoleíco (18C poliinsaturado- 2 dobles e)
      - Propiedades
        
        Sustancias anfipáticas: Poseen 2 zonas:
        
        Hidrófila -> polar y soluble
        
        Lipófila/Hidrofóba -> apolar e insoluble
        
        Esterificación: Capaces de formar enlaces éster al unir su grupo ácido con los grupos alcohol, desprendiendo H2O
        
        Saponificación: Cuando los enlaces éster se hidrolizan con una base fuerte (NaOH) (KOH) se rompen y se obtienes sales sódicas o potásicas: JABONES
        
        Punto de fusión: depende del nº de átomos de C y de la presencia de los 2e. :
        
        MAYOR nº C-> MAYOR Punto Fusión
        
        MAS 2e-> MENOR Punto Fusión <- Grasas vegetales (2e) Liq a T amb
      - Moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal con un nº de C par (10-22). UNIDAS a un G. H cada uno y un G. carboxilo en un extremo de la cadena
  - - - Moléculas anfipáticas--> idóneos para ser el componente principal de la membrana celular
      - En disolución se reúnen en forma de
        
        micelas
        
        liposoma (en membranas celulares)<- la bicapa permite tener permeabilidad selectiva . Permite que a través de ella pasen los compuestos hidrófobos mucho más rápido que los hidrófilos.
        
        Entre los fosfolípidos de la membrana se colocan las proteínas, esfingolípidos, coresterol y glucocalix. Al no estar unidas tienen cierta libertad de movimiento lo que le da a la memnrana aspecto de mosaico fluido
      - Esterificación de la glicerina + 2 moléculas de ácido graso + 1 molécula de ácido fosfórico (en el 3er C de la Glicerina) + compuesto nitrogenado (aminoalcohol)
      - Principales esfingolípidos
        
        Lectinas: aminoalcohol: COLINA. Forman parte de las envolturas de mielina de las neuronas y de las membranas de las mitocondrias
        
        Cefalinas: aminoalcohol: ETANOLAMINA. Forman parte de las moléculas del retículo endoplasmático
    - - Esfingosina + Ácido graso = ceramida +
        
        H3PO4 +
        
        Colina
        
        Etanolamina
        
        Glúcido (monosacárido/ oligosacárido)
      - Se obtienen igual que los fosfoglicéridos pero en vez de tener glicerina tiene otro alcohol llamado esfingosina