Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Enzimas, image, image, image, image, image, image, image - Coggle Diagram
Enzimas
Catalisis
es un proceso por el cual cambia la velocidad de una reacción química a causa del catalizador.
La enzima es un catalizador biológico
Las enzimas reaccionan con los sustratos para generar un producto
El sustrato se une con la superficie de una enzima, esta se llama sitio activo
Las enzimas reducen la energía de activación, es decir, el nivel necesario para una reacción.
Especificidad
Desnaturalización de las enzimas
El cambio de forma del sitio activo reduce la actividad enzimática
La desnaturalización puede interrumpir o disminuir la actividad enzimática
Romper lazos
Causar deformación del sitio activo
El sitio activo muestra la especificad para un sustrato particular
Factores que afectan la actividad enzimática
Afectan la actividad enzimatica
La colisiones exitosas entre enzima y sustrato
Desnaturalización
Afectan la tasa de actividad
pH
Temperatura
La concentración del sustrato
Modelos
Modelo ajuste inducido
El sitio activo se adapta al sustrato
Modelo llave cerradura
El sustrato encaja en el sitio activo de la enzima
Enzimas industriales
Enzimas inmovilizadas
Se usan para practicas industriales
Definición
La enzimas inmovilizadas son aquellas que están confinada en un espacio definido, que retiene su actividad catalítica y puede ser reutilizada de forma continua
http://www.actaquimicamexicana.uadec.mx/?p=455
Un ejemplo del uso de las enzimas inmovilizadas es la producción de leche sin lactosa
Teoría de la colisión de partículas
Para que las enzimas y los sustratos interactúen, primero deben colisionar en la orientación correcta.
Se puede aumentar la frecuencia de colisiones
Incrementando el nivel de movimiento molecular
Incrementar la concentración de partículas
