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Enzimas - Coggle Diagram
Enzimas
¿Qué es un enzima?
Proteína regular que acelera las reacciones químicas
Disminuye la activación de energía
Se pueden re-usar
¿Qué factores influyen en la actividad de los enzimas?
PH
Rango óptimo de PH = Mayor actividad enzimática
NO en el rango óptimo de PH = Menor actividad enzimática
Concentración de Substratos
Mayor actividad enzimática
En un determinado punto, la actividad se satura
Temperatura
Aumenta la actividad de las enzimas
Temperatura óptima = mejor actividad enzimática
Temperatura muy elevada = menor actividad enzimática
Metabolismo
Acción de enzimas
Cada reacción química requiere una cantidad de energía
Los enzimas aceleran las reacciones al disminuir la energía de activación
Reacción anabólica
Reactantes contienen más energía que los productores
Reacción Catabólica
Reactantes contienen menos energía que los productores
Cinética de las enzimas
Los inhibidores de los enzimas reducen el tiempo de reacción
Inhibición de enzimas
Inhibición competitiva
El inhibidor es similar al sustrato
Bloquea el sitio activo del enzima
Mayor concentración = Menor inhibición
Inhibición NO competitiva
El inhibidor no tiene una estructura similar al sustrato
Especialidad
Modelo 1
Los enzimas y substratos de complementan entre sí
Modelo 2
El sitio activo no es rígido
Desnaturalización de enzimas
Ejemplos en la vida real
Enzimas industriales
Sirven cuando hay pérdida de enzimas
Lactosa
La lactasa es un enzima que permite digerir la lactosa
Leche sin lactosa
Se pasa la leche sobre una superficie inerte con lactasa
Beneficios
Fuente de lácteos para personas intolerantes a la lactosa
Es más dulce que la leche normal
Reduce la cristalización y tiempo de producción del queso
