Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

PicsArt_10-30-12.00.41 - Coggle Diagram

- - - - Trong công nghiệp:
        
        Thủy phân tinh bột với xúc tác là HCl loãng hoặc enzimhttps://youtu.be/P9QVQ-RSZPc
      - Thủy phân xenlulozo ( vỏ bào, mùn cưa,...) bằng HCl đặc thành glucozo
    - - Glucozo là chất dinh dưỡng có giá trị của con người
      - Trong y học, được dùng làm thuốc tăng lực cho trẻ em, người già, người ốm.
        
        Trong trong nghiệp, glucozo được chuyển hóa từ:
        
        Saccarozo dùng để tráng gương ruột phích
        
        Tinh bột, xenlulozo được dùng trong sản xuất C2H5OH
  - - - Fructozo giống với glucozo có vị ngọt ( nhưng ngọt hơn glucozo 2.5 lần) có nhiều trong quả ngọt ( như khóm, xoài,,,) đặc biệt trong mật ong (40%) làm cho mật ong có vị ngọt sắt.
    - - Fructozo là một trong các đồng phân của glucozo, công thức phân tử là C6H12O6
        
        Fructozo ở dang mạch hở có công thức cấu thu gọn là:
    - - a) Tương tự Glucozo , frucozo có tính chất của ancol đa chức và tính chất của nhóm cacbonyl
        
        Tính chất của ancol đa chức : trong dd, ở nhiệt độ thường Fructozo hòa tan được Cu(OH)2 thành dd phức chất màu xanh lam đặc trưng.
        
        Tính chất của nhóm cacbonyl ( nhóm chức xeton) Fructozo tác dụng với khí H2 (xt Ni, đun nóng) thu được poliancol có 6 nhóm OH
        
        Fructozo tuy không có nhóm CH=O nhưng vẫn có phản ứng tráng bạc vì khi đun nóng trong môi trường kiềm nó chuyển thành glucozo.
        OH-,to Fructozo ------------> Glucozo < -----------
      - b) Khác với glucozo, fructozo không làm mất màu dd brom. Vì vậy nước Brom được dùng để phân biệt glucozo và glucozo
- - - - Có nhiều trong trong bộ phận của cây, nhất là trong quả chín
      - Có nhiều trong quả nho nên gọi là đường nho
      - Trong máu người có 0.1% glocozo
    - - Là chất rắn, không màu, tan dễ trong nước, có vị ngọt
  - - - Glucozo tác dụng với Cu(OH)2 tạo thành đ màu xanh lam (giống glixerol)
      - Glocozo td với andddderrit axetic (CH3CO)2O trong piridin, tạo ra este chứa 5 gốc axit CH3COO
      - Glucozo bị phân hóa
        
        tác dụng với dd AgNO3 trong Nh3 tạo ra Ag (phản ứng tráng bạc)
        
        tác dụng với nước Brom tạo ra axit anđehit
      - Khử hoàn toàn glucozo thu được cho hexan
- - - - *T/d vs Cu(OH)2 tạo ra dd có màu xanh xam đặc trưng https://youtu.be/GUeUvpHmutU
        2C6H12O6 + Cu(OH)2 ---> (C6H11O6)Cu + 2H2O
        :
      - *Pư tạo este
        C6H7O(OH)5 + 5(CH3CO)2O ---> C6H7O(OH3)5 + 5CH3COOH
    - - *T/d vs AgNO3/Nh3 ( pư tráng bạc)
        Dung dịch AgNo3/Nh3 đã oxi hóa glucozo
        ---> Mamoni gluconat và khử Ag bám vào thành ống no
        https://youtu.be/UNCreN5brIg
        CH2OH[CHOH]4 CHO + 2AgNO3 + 3Nh3 + H2O ---> CH2OH[CHOH]4 COONH4 + 2Ag! + 2NH4NO3
      - *glucozo bị oxi hóa bởi Br2---> Axit gluconic mất màu Brom
        CH2OH[CHOH]4 CHO + 2Br2 + H2O--->CH2OH[CHOH]4 COOH + 2HBr
      - *Pư khử glucozo bằng Hidro
        CH2OH[CHOH]4 CHO + H2 ---> CH2OH[CHOH]4 CH2Oh
    - - Khi có enzim là xt, glucozo trong đ lên men tạo ra ancol etylic và cacbonic
        pư trên được ứng dung rộng rãi trong thực tế để điều chế ancol etylic, sản xuất các loại rựu bia