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MACRO NUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES - Coggle Diagram

- - - - su función principal es la energética
      - tipos:
      - Azúcares, Almidones, Fibra
      - La mayoría de los carbohidratos se encuentran naturalmente en alimentos de origen vegetal, también en alimentos procesados en forma de almidón
        
        los encontramos en: Frutas como manzanas, peras, plátanos, naranjas en el jugo de fruta, cereal, pan, pasta, arroz, lácteos, frijoles, legumbres, verduras con almidón como las papas y el maíz
    - - principalmente se encuentran en alimentos de origen animal como: pescado, pollo, carnes rojas y lácteos, también en legumbres como nueces, frijoles entre otros
        
        LIPIDOS son las moléculas que contienen los hidrocarburos y componen los bloques huecos de la estructura y de la función de células vivas. Los ejemplos de lípidos incluyen las grasas, aceites, ceras, ciertas vitaminas (tales como A, D, E y K), las hormonas y la mayor parte de la membrana celular que no se compone de la proteína.
        
        donde se encuentran
        
        Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco.
        
        Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oleico (Omega 9): Aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras), aguacate.
- - - - Tiamina (B1): hígado, cerdo, cereales integrales y algunas frutas. La tiamina es soluble en agua, es frágil y se destruye fácilmente durante la cocción.
        
        Riboflavina (B2): leche y productos lácteos, como quesos y yogurt e hígado. Los cereales y algunas verduras son fuentes aceptables.
        
        Niacina (B3): pollo, carne de vacuno, atún y otros pescados, champiñones, salvado, cereales integrales y refinados enriquecidos, maní o cacahuate, espárragos y verduras de hoja verde, y alimentos que contienen proteínas.
    - - Los minerales nutrientes son elementos inorgánicos esenciales para el organismo como componentes estructurales y reguladores de los procesos corporales. No pueden ser sintetizados y deben formar parte de la alimentación diaria
        
        PRINCIPALES En el cuerpo humano son: calcio, fósforo, potasio, sodio, cloro, azufre, magnesio, manganeso, hierro, yodo, flúor, zinc, cobalto y selenio.
        
        SE DIVIDEN EN
        
        MACROMINERALES
        En la dieta normal, los macrominerales son aquellos que el organismo necesita en cantidades más grandes. En este grupo se incluyen el calcio, fósforo, magnesio, potasio, azufre, cloro y sodio.
        
        OLIGOELEMENTOS
        Respecto a los oligoelementos, estos son los minerales que el organismo sólo requiere en pequeñas cantidades. Los principales oligoelementos son: hierro, manganeso, cobre, selenio, yodo, cobalto, Zinc y flúor.
        
        Calcio: leche, queso y yogurt; pescados pequeños frescos o secos que se consumen con las espinas. También frijoles blancos y la soya; almendras y semillas de sésamo o ajonjolí. Algunas verduras y hojas verdes, como el brócoli y las espinacas, contienen calcio, pero en cantidades menores. El calcio de mayor biodisponibilidad se encuentra en los lácteos.
        
        Hierro: especialmente las vísceras, la sangrecita, las carnes rojas, el pescado y pollo. Las fuentes vegetales de hierro incluyen frijoles o porotos, la soya, las lentejas, verduras de hoja verde, el pan elaborado con harina enriquecida. Estas fuentes vegetales de hierro en menor proporción que las de origen animal.
        
        Yodo: mariscos y pescados de agua salada, algas y sal yodada.
        
        Zinc: pescados y mariscos (ostras, cangrejos y camarones), carnes rojas e hígado. Buenas fuentes son las aves de corral y huevos. Los cereales integrales y leguminosas pueden ser buenas fuentes si se consumen en grandes cantidades.