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Operaciones unitarias - Coggle Diagram
Operaciones unitarias
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Secado
Método de conservación de alimentos, consistente en extraer el agua de estos, lo que inhibe la proliferación de microorganismos
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Absorción
Fenómeno a través del cual los átomos, moléculas o iones pasan de una fase, bien sea, líquida o gaseosa a otra líquida o gaseosa
Cristalización
Consiste en la disolución de un sólido impuro en la menor cantidad posible del solvente adecuado y en caliente
Combustión
Reacción química rápida del oxígeno del *aire u oxígeno directo, que se define como comburente, con los distintos elementos que constituyen el combustible
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Nitración
Es un proceso químico general para la introducción de un grupo nitro en un compuesto químico mediante una reacción química
Pirólisis
Degradación térmica de una sustancia en ausencia de oxígeno, por lo que dichas sustancias se descomponen mediante calor
Sulfonación
Proceso mediante el cual un sustrato orgánico que cuenta con un átomo de carbono u oxígeno en capacidad de donar electrones
Polimerización
Reacción química por la cual los reactivos, monómeros (compuestos de bajo peso molecular), forman enlaces químicos entre sí, para dar lugar a una molécula de gran peso molecular (macromolécula), ya sea esta de cadena lineal o de estructura tridimensional, denominada polímero.
Fermentación
Responsable de la elaboración de productos lácteos acidificados ya que el ácido láctico tiene excelentes propiedades conservantes de los alimentos