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El huevo y sus componentes - Coggle Diagram
El huevo y sus componentes
Alimento de origen anima
Grandes propiedades nutricionales y culinarias.
Efectos positivos para mantener y potenciar la salud
Huevo
Alta densidad nutritiva
Una excelente relación calidad-precio
Compuesto
Yema central (31 % del peso total del huevo)
Albumen o clara
(58 %)
La cáscara externa (11 %)
El huevo tiene unos contenidos moderados en calorías y ácidos grasos saturados (AGS)
Huevo
Un perfil de aminoácidos idea
Alta proporción
de insaturados (AGI)
Vitaminas, excepto la C
Minerales
Valor nutricional
Contribuye a aportar beneficios sobre la salud
Alimento funcional
Ingrediente habitual de nuestra dieta.
Tienen una potente actividad antibacteriana
Densidad nutricional
71 kcal en un huevo de 50 g
Corresponde a 142 kcal/100 g de
huevo comestible.
Cubre una pequeña proporción de sus necesidades en calorías
Su consumo es especialmente indicado en
personas que ingieren una limitada cantidad de alimento y/o energía
Proteína y aminoácidos
La yema y la clara aportan unos 6,4 g de proteína
La composición proteica del huevo se considera de alto valor biológico.
“ideal”
Fuente de proteína
altamente digestible
Más del 95 % de su proteína se digiere
Lípidos
4,8 g de lípidos, todos en la yema.
4 g son ácidos grasos, el 35% saturados (AGS), y el 65% insaturados.
Lla mayor parte son monoinsaturados (AGM) 1,8 g y el resto, poliinsaturados (AGP) 0,8 g.
Vitaminas
Vitaminas liposolubles (A, D, E y K)
La colina, el ácido fólico y la vitamina B12
La yema, donde se concentra igualmente la mayor parte de la biotina, el ácido pantoténico y las vitaminas B1 y B6.
