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Funciones de las proteínas
Determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales.
Todas las proteínas realizan su función de la misma manera: por unión selectiva a moléculas.
Función estructural
La queratina de la epidermis.
La elastina del tejido conjuntivo elástico.
El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.
-Otras proteinas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los genes.
Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y actuan como receptores o facilitan el transporte de sustancias.
-Algunas proteinas constituyen estructuras celulares:
Función enzimática
Las proteínas con función enzimática son las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.
Función hormonal
-Algunas hormonas son de naturaleza protéica, como la insulina y el glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipófisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
Función reguladora
-Algunas proteínas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división celular (como la ciclina)
Función defensiva
Las inmunoglogulinas actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos.
La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos para evitar hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son proteinas fabricadas con funciones defensivas.
Función homeostática
-Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.
Función Transporte
La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.
La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.
La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.
Las lipoproteinas transportan lípidos por la sangre.
Los citocromos transportan electrones.
Función contractil
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción muscular.
La dineina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
Función de reserva
La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
La lactoalbúmina de la leche.
Tavera Corona Francisco Emmanuel
UAEH INGENIERÍA AGROINDUTRIAL Semestre 3° 1
