Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
SACCAROZO- TINH BỘT- XENLULOZO - Coggle Diagram
SACCAROZO- TINH BỘT- XENLULOZO
TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Tinh bột có trong các loại hạt ngũ cốc các loại củ.
Xenlulozo là thành phần chính tạo nên màng tế bào thực vật, tạo nên khung của cây cối.
Bông nõn(98%), gỗ(40-45%)
Saccarozo có trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt => Đường mía, đường củ cải, đường thốt nốt.
TÍNH CHÁT VẬT LÍ
Tinh bột là chất rắn, dạng bột vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh. Tan trong nước nóng, tạo dung dịch keo(hồ tinh bột).
Saccarozo là chất rắn kết tinh, không màu, không mùi, vị ngọt, nhiệt độ nóng chảy là 185 độ C, tan tốt trong nước.
Xenluozo là chất rắn, dạng sợi, màu trắng, không mùi vị, không tan trong nước và dung môi hữu cơ như etanol, ete, benzen,... nhưng tan được trong Svayde (Cu(OH)2/NH3)
ỨNG DỤNG
Xenlulozo dùng để làm giấy, nguyên liệu trong xây dựng, dệt vải, sản xuất tơ nhân tạo (axetat, visco), chế tạo.
Tinh bột là chất dinh dưỡng, nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm...
Saccarozo là nguyên liệu trong công nghiệp thực phẩm và công nghiệp dược phẩm. Còn là nguyên liệu dùng trong kĩ thuật tráng gương, tráng ruột phích.
CẤU TRÚC PHÂN TỬ
Tinh bột có CTPT là (C6H10O5)n.
Là một polisaccarit gồm nhiều mắt xích α - glucozơ liên kết với nhau tạo thành hai dạng: amilozơ và amilopectin.
Xenlulozo có CTPT là (C6H10O5)n hay [C6H7O2(OH)3]n.
Là một polisaccarit gồm nhiều gốc β-glucozơ liên kết với nhau thành mạch kéo dài.
Saccarozo được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ.
=> không có nhóm anđehit (CH=O), chỉ có các nhóm ancol đa chức.
TÍNH CHẤT HÓA HỌC
Tinh bột bị thủy phân thành glucozơ :
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
Tinh bột phản ứng màu với iot : Hồ tinh bột + dd I2 → Hợp chất màu xanh tím => Nhận biết hồ tinh bột.
Xenlulozo bị thủy phân thành glucozơ :.
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
Xenlulozo phản ứng với axit nitric :
[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O
Saccarozo phản ứng với Cu(OH)2 => Dúng dịch màu xanh lam 12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + H2O
Saccarozo phản ứng thủy phân => α - glucozơ + β-glucozơ
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6