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Tipos de Servicio - Coggle Diagram
Tipos de Servicio
Servicio Frances
Conocido como estilo a la Francesa, es un estilo de servir varios platos al mismo tiempo en la mesa al comenzar la cena o la comida.
Ventajas: Ofrece atencion personalizada al cliente, servicio my elegante,
Desventajas: Precio alto, Servicio lento, Demanda de espacios amplios.
Servicio Ruso
Solo se requiere de un mesero para servir los alimentos, los alimentos de traen de la cocina en fuentes y de allí se sirven los platos. Es formal y elegante, se maneja una vajilla de plata pesada y el arreglo de mesa es idéntico al francés
Ventajas: Se requiere de 1 mesero, Servicio mas agil, Precio menos costoso, elegante
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Servicio Ingles
"Servicio al comensal", se ocasiona para comidas especiales en comedores privados o restaurantes. El cliente parte la carne, prácticamente el comensal es quien se sirve por si mismo
Ventajas: Cantidad de meseros mínima, Los clientes pueden atenderse por si solos.
Desventajas: Existe desorden durante el servicio, debido a que los comensales se sirven por si mismos.
Servicio Americano
Es menos formal que el francés, es el mas generalizado por los restaurantes. Se distingue porque los alimentos se preparan y se sirven en los platos desde la cocina.
Ventajas: Se puede atender a una mayor cantidad de personas. Servicio mas sencillo para el personal de la sala.
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Servicio de Banquetes
Servicio contratado por un grupo de personas que han seleccionado con anterioridad el menú y proporcionan el numero de invitados y el tipo de servicio.
Ventajas: El servicio es mas sencillo y rápido, se atiende a una gran cantidad de comensales.
Desventajas: Los invitados reciben poca atención del personal, El espacio es mas reducido, lo cual dificulta el servicio de los meseros.
Servicio de Buffet
El cliente selecciona los platillos que se presentan en atractivas mesas largas, y se sirve el mismo o le indica lo que desea al personal que se encuentra detrás de las mesas.
Ventajas: Los platillos pueden ser exhibidos de una manera muy atractiva, los clientes eligen los alimentos y las porciones a su agrado.
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Brunch
Consisten en un buffet extenso, los desayunos suelen ser los mismos que un desayuno habitual, pero incluye algunas otras comidas servidas en el almuerzo.
Ventajas: Brinda mayor satisfacción al cliente en cuestión de horarios, se abarcan alimentos del desayuno.
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