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LIPIDOS, image, image, image, image, image - Coggle Diagram

- - - - Grasas y aceites. Ésteres de glicerol con ácidos monocarboxílicos.
      - Ceras. Ésteres de alcoholes monohidroxilados y ácidos grasos
    - - Fosfoglicéridos. Ésteres que contienen ácido fosfórico en lugar de un ácido graso, combinado con una ase de nitrogeno
        
        Glucolípidos. Compuestos de hidratos de carbono, ácidos grasos y esfingosinol, llamados también cerebrosis
        
        Lipoproteínas. Integradas por lípidos y proteínas.
    - - Ácidos grasos (derivados de los lípidos simples).
        
        Pigmentos.
        
        Vitaminas liposolubles.
        
        Esteroles.
        
        Hidrocarburo
- - - - Representan una fracción pequeña de los constituyentes de las grasas y los aceites y, cuando se encuentran en una proporción mayor, indican una hidrólisis de los triacilglicéridos y de la consecuente
        liberación de ácidos grasos por acción de las lipasas
    - - Son los acilglicéridos más abundantes en la naturaleza y los principales constituyentes de todas las grasas y los aceites, incluyendo el tejido adiposo de los mamíferos, ya que representan más del 95%
        de su composición
    - - Las cadenas de ácidos grasos, cuando se enfrían, se alinean y forman una estructura compacta llamada cristal este proceso implica la remoción de calor y, por lo tanto, la reducción de la dinámica de
        las moléculas, con lo que se provoca que se acerquen unas a otras