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Propiedades fisicoquímicas de los lípidos, Francisco Emmanuel Tavera…
Propiedades fisicoquímicas de los lípidos
Lípidos
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Propiedades físicas
Punto de fusión
Anfipáticos
Insolubles
Propiedas químicas
Esterificación
Saponificación
Hidrogenación
Emulsiones
Untiosidad
Francisco Emmanuel Tavera Corona, Bioquímica, 3° 1. Ingeniería Agroindustrial
