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COME VA PROGETTATA LA CUCINA, CARATTERISTICHE DELLA CUCINA, LA CUCINA DEVE…
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LA CUCINA DEVE AVERE:
- Sistemi di protezione dagli infestanti
- Piani di lavoro lisci, resistenti e impermeabili
- Punti d'acqua (LAVELLI), dedicati agli alimenti
I lavelli devono avere:
- acqua potabile, calda e fredda che si attiva automaticamente o con il pedale
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- sistema automatico per asciugare le mani
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LE POSTAZIONI DI LAVORO
- sono collocate al centro delle cucine, con i macchinari messi lungo le pareti
- Sono collocate lungo le pareti nelle cucine più grandi, con i macchinari disposti a isola al centro dello spazio.