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EL BULLI 
Historia del Restaurante
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En 1964, los Schilling ampliaron el quiosco playero.
La llegada de Ferrán
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Era el responsable de gestionar la salida exitosa de los platos encomendados y de reportar directamente al jefe de cocina, a Jean-Paul Vinay.
En 1987, Ferrán se quedó como jefe en la cocina
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La evolución
Proponiendo ciertamente nuevas ideas y recetas fuertemente inspiradas en elaboraciones de los cocineros franceses.
El equipo creativo
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En 1995, el crítico Rafael García Santos le otorgaba un 9,75 siendo la mayor nota dada.
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El producto
La calidad del producto, junto con la técnica son dos pilares de la gastronomía. En general debemos procurar los mejores productos.
La técnica.
La técnica se aprende a lo largo de los años de práctica del oficio. Las innovaciones técnicas, junto con la introducción de conocimientos de física y química, constituyen una de las vías para ampliar las posibilidades de la creatividad en la cocina.
El proceso creativo
En el taller se podía desarrollar, con tranquilidad y con el tiempo que se requería, el proceso y la técnica creativa.
La idea del plato
Leyendo, estudiando, hablando de temas relacionados con la cocina: ejercicio mental mediante el cual se pretende que las ideas fluyan.
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Los principios del Bulli
- Perfeccionismo: todo debe estar en su punto exacto.
- El juego: La gastronomía como diversión.
- Diferencia: Tanto en la creación como en la presentación. La creatividad debe seguir un método: permite que el raudal de inspiración o conocimientos se concrete en una obra.