Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
TINH BỘT, NHÓM 9 - Coggle Diagram
TINH BỘT
CẤU TRÚC PHÂN TỬ
-
-
2 dạng
amilôzơ
Liên kết từ các gốc a-glucozo
Mạch dài, xoắn
-
-
ỨNG DỤNG
Trong công nghiệp: được dùng để sản xuất bánh kẹo,glucozo,và hồ dán
Trong cơ thể người, tinh bột bị thủy phân thành glucozo nhờ các
enzim trong nước bọt và ruột non
-
TÍNH CHẤT VẬT LÝ
Trạng thái tự nhiên: Chất rắn dạng, bột vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh
Nguồn gốc: Có trong các loại củ quả, ngũ cốc
TÍNH CHẤT HÓA HỌC
Phản ứng thủy phân
-
Trong cơ thể người và động vật, tinh bột bị thủy phân thành glucozo
Phản ứng màu với iot
Do cấu tạo ở dạng xoắn có lỗ rỗng, tinh bột hấp thụ iot cho màu xanh tím
-