Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
PK21 - Coggle Diagram
PK21
Põhiõpe 120 EKAP
Toidutööstuse valdkonna alused 2 EKAP
TOIDUAINETÖÖSTUS, Lõimitud KEEL JA KIRJANDUS
E-portfoolio struktuuri loomine juhendi alusel
Toiduohutus 3 EKAP
TOIDUHÜGIEEN,
E-portfoolio - Isikliku hügieeni reeglid toiduainetööstuses
E-portfoolio - Toidu pakendi etiketi koostamine juhendi alusel
E-portfoolio - Toiduohutusega seonduva juhtumi lahendamine lähtuvalt õigusaktidest
PUHASTUSÕPETUS
E-portfoolio- Tootmisruumi puhastusplaani koostamine juhendi alusel
Pesemis- ja desinfitseerimisainete doseerimine ja erinevate pinnakattematerjalide puhastamine
KVALITEEDIÕPETUS
. E-portfoolio - Enesekontrolliplaani peatükkide sisu kirjeldamine juhendi alusel
. E-portfoolio - Teostab teoreetiliselt ühele tootele kestvuskatse juhendi alusel.
E- portfoolio - Koostab ühele tootele ohuanalüüsi juhendi aluse
. E-portfoolio- Ühele pagar-kondiitritootele kestvuskatse korraldamine juhendi alusel.
Õpitee ja töö muutuvas keskkonnas 5 EKAP
ÕPITEE
E-portfoolio - Õpitegevuse plaani koostamine
MAJANDUSE JA ETTEVÕTLUSE ALUSED, TÖÖÕIGUS
E-portfoolio - Meeskonnatööna "Õppegrupi isikupärase pagari- või kondiitritoote, tootmise ja turustamise" kontseptsiooni koostamine, pakkudes
lisandväärtuseid lähtudes õpitavast erialast ja piirkonna planeeritavast arengust
PROJEKTITÖÖ
E-portfoolio - rühmatööna projekti teostamine, dokumenteerimine ja analüüs
. E-portfoolio - Projektitöö koos analüüsiga
KARJÄÄRITEE
. E-portfoolio- Edasise karjääri kavandamine eriala raames.
Lihtpagaritoodete valmistamine nisutainast 9 EKAP
PAGARITOODETE TOORAINE ÕPETUS
E-portfoolio- Praktikumide töödest kokkuvõtete tegemine koos illustreeriva materjaliga
E-portfoolio- Esitluse koostamine toorainete kohta vastavalt toiduaine rühmadele etteantud juhendi alusel
NISUTAINAST LIHTPAGARITOODETE TEHNOLOOGIA
E-portfoolio- Tööleht ettevõttes kasutatavate seadmete kasutamise, ohutustehnika ja puhastamise kohta
E-portfoolio- Praktikumide töödest kokkuvõtted koos illustreeriva materjaliga
Lihtpagaritoodete valmistamine rukkijahust 7 EKAP
RUKKITAINAST LIHTPAGARITOODETE TEHNOLOOGIA
E-portfoolio- Kodustes tingimustes juuretise valmistamine ning analüüs
RUKKITAINAST LIHTPAGARITOODETE VALMISTAMINE
E-portfoolio- Rukkitainast lihtpagaritoodete valmistamise praktikumide töödest kokkuvõtted koos illustreeriva materjaliga
Erinevatest jahudest tainatoodete valmistamine 5 EKAP
PAGARITOODETE ARVESTUS JA ARUANDLUS
. E-portfoolio- Gluteenivaba toote kalkulatsiooni- ja tehnoloogilise juhendi (sh. inglise keeles) koostamine.
E-portfoolio- Praktikumide töödest kokkuvõtete tegemine koos illustreeriva materjaliga
ERINEVATEST JAHUDEST TAINASTE VALMISTAMISE TEHNOLOOGIA
E-portfoolio- Tööleht erinevatest jahudest tainaste valmistamise tehnoloogiad.
E-portfoolio- Praktikumide töödest kokkuvõtted koos illustreeriva materjaliga
Valikpagaritoodete valmistamine 8 EKAP
VALIKPAGARITOODETE TEHNOLOOGIA, VALIKPAGARITOODETE VALMISTAMINE
E-portfoolio- Pärmileht- ja lehttainast valikpagaritoodete valmistamise praktikumide töödest kokkuvõtted koos illustreeriva materjaliga.
E-portfoolio- Tööleht pärmileht- või lehttainast toote kvaliteedi määramine ja organoleptiline analüüs
. E-portfoolio- Liiva- ja muretainast toodete valmistamise praktikumide töödest kokkuvõtted koos illustreeriva materjaliga
Kondiitritoodete tehnoloogia 13 EKAP
KONDIITRITOODETE TOORAINE ÕPETUS, KONDIITRITOODETE ARVESTUS JA ARUANDLUS
E-portfoolio- Praktikumide töödest kokkuvõtete tegemine koos illustreeriva materjaliga
E-portfoolio- Esitlus toorainete kohta vastavalt juhendile
E-portfoolio - Arvestus ja aruandluse praktikumide töölehed
KONDIITRITOODETE TEHNOLOOGIA, KONDIITRITÖÖSTUSE SEADMED, KONDIITRITOODETE VALMISTAMINE
E-portfoolio- Kondiitripooltoodete ja - toodete valmistamise praktikumide töödest kokkuvõtted koos illustreeriva materjaliga
E-portfoolio- Seadmete praktikumide töödest kokkuvõtted koos illustreeriva materjaliga ning esitlus värvipritsi, pressvormide ja silikoonvormide
kasutamisvõimalustest.
Kookide ja tortide valmistamine 20 EKAP
MARTSIPANITÖÖ, FRUKTODISAIN, ŠOKOLAADITÖÖ
E-portfoolio- Martsipanitöö praktikumide töödest kokkuvõtete tegemine koos illustreeriva materjaliga
E-portfoolio- Fruktodisaini praktikumide töödest kokkuvõtete tegemine koos illustreeriva materjaliga
E-portfoolio- Šokolaaditöö praktikumide töödest kokkuvõtete tegemine koos illustreeriva materjaliga
KONDIITRITOODETE TEHNOLOOGIA, KONDIITRITOODETE VALMISTAMINE
E-portfoolio- Praktikumide töödest kokkuvõtete tegemine koos illustreeriva materjaliga
. E-portfoolio- Kondiitritoodete valmistamise praktikumide töödest kokkuvõtete tegemine koos illustreeriva materjaliga
Maiustuste valmistamine 4 EKAP
TRÜHVLITE VALMISTAMINE
E-portfoolio- Trühvlite valmistamise praktikumide töödest kokkuvõtete tegemine koos illustreeriva materjaliga
E-portfoolio- Tehnoloogilise juhendi koostamine trühvlile rühmatööna etteantud teemal
KOMMIDE VALMISTAMINE
E-portfoolio- Kommide valmistamise praktikumide töödest kokkuvõtete tegemine koos illustreeriva materjaliga
Külmutamine ja pakendamine 4 EKAP
SÜGAVKÜLMUTATUD PAGARITOODETE TEHNOLOOGIA,
-VALMISTAMINE
E-portfoolio- Sügavkülmutatud pagaritoodete valmistamise praktikumide töödest kokkuvõtted koos illustreeriva materjaliga
E-portfoolio- Tööleht etteantud teemal pagaritoote sügavkülmutamise kohta
E-portfoolio- Sügavkülmutatud pagaritoodete sulatamise, kergitamise ja küpsetamise praktikumide töödest kokkuvõtted koos illustreeriva
materjaliga
E-portfoolio- Tööleht etteantud teemal pagaritoote sulatamise, kergitamise, viimistlemise ja küpsetamise kohta
SÜGAVKÜLMUTATUD KONDIITRITOODETE TEHNOLOOGIA,
-VALMISTAMINE
E-portfoolio- Sügavkülmutatud kondiitritoodete valmistamise praktikumide töödest kokkuvõtted koos illustreeriva materjaliga
E-portfoolio- Sügavkülmutatud tainastest, pooltoodetest toodete valmistamise praktikumide töödest kokkuvõtted koos illustreeriva materjaliga
PAKENDID JA PAKKEMATERJALID
E-portfoolio- Tööleht pagari- ja kondiitritööstuse kasutatavate pakkematerjalide võrdlus ja analüüs
E-portfoolio- Pagari- ja kondiitritoodete pakendamise, märgistamise ja ladustamise praktikumide töödest kokkuvõtted koos illustreeriva
materjaliga
Pagari praktika 20 EKAP
SISSEJUHATUS PAGARI PRAKTIKASSE, ARVUTIÕPETUS
E-portfoolio- Praktika dokumentatsiooni koostamine lähtuvalt praktika juhendist
ARVUTIÕPETUS, PRAKTIKASEMINAR
E-portfoolio- Praktika aruande koostamine
E-portfoolio- Praktika aruande esitluse koostamine ja esitlemine
Kondiitri praktika 20 EKAP
SISSEJUHATUS KONDIITRI PRAKTIKASSE, ARVUTIÕPETUS
E-portfoolio- Praktika dokumentatsiooni koostamine lähtuvalt praktika juhendist
ARVUTIÕPETUS, PRAKTIKASEMINAR
E-portfoolio- Kondiitripraktika aruande koostamine
E-portfoolio- Kondiitripraktika kohta esitluse koostamine ja esitlemine
E-portfoolio- Praktika aruande ja esitluse koostamine
Üldõpingud
Sotsiaalained 7 EKAP
Võõrkeel 4,5 EKAP
Keel ja kirjandus 6 EKAP
Matemaatika 5 EKAP
Loodusained 6 EKAP
Kunstiained 1,5 EKAP
Valikõpingud
Erialane inglise keel 3 EKAP
Üldkehaline ettevalmistus 3 EKAP
Desserdid 2 EKAP
