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Lípidos - Coggle Diagram
Lípidos
Características
conjunto de moléculas orgánicas
constituidas por carbono e hidrógeno
contienen fósforo, azufre y nitrógeno
Dentro tienen grasas
divididas en
saturadas
insaturadas
Estructura química
es variante dependiendo de los ácidos que contengan
Biomoléculas insolubles en agua
presentan solubilidad elevada en:
disolventes orgánicas
éter
acetona
cloroformo
Ácidos grasos
Consisten en cadenas de átomos de carbono
varían de 2 a 24 unidades o más de longitud
en el extremo de cada cadena hay un grupo carboxilo
Poseen un número par de átomos de carbono
forman una cadena sin ramificaciones
Estructura general
RCOOH
donde R es una cadena de carbono de longitud variable
Ácidos grasos insaturados
Son insaturados ya que uno o más pares de átomos de carbono de la cadena están unidos por un doble enlace
Los dobles enlaces son estructuras rígidas
Las moléculas que contienen pueden presentarse en 2 formas isoméricas
cis
produce torsión inflexible en una cadena de ácido graso
trans
Clasificación
Simples
ésteres grasos con varios alcoholes
Grasas
Aceites
Ceras
Compuestos
Ésteres de ácidos grasos
contienen sustancias no lipídicas
fósforo
carbohidratos
proteínas
Contienen un alcohol y un ácido graso
fosfolípidos
glucolípidos
lipoproteínas
Derivados
derivadas por hidrólisis de lípidos simples o compuestos
ácidos grasos
glicerol
otros alcoholes
Ácidos grasos saturados
características
tienen cada átomo de carbono (C) de la cadena
con dos átomos de hidrógeno adherido a él
Se enumeran a partir del extremo carboxilato
El carbono metilo (CH3) terminal es el carbono w (omega)
Ejemplos
Los ácidos acético y mirístico (grasa de leche) son saturados
El carbono a de un ácido es adyacente al grupo carboxilato
El carbono B esta a dos átomos del grupo carboxilato
Funciones
Reserva
Grasas de reserva energética triglicéridos (triacilgliceroles)
Reserva de ácidos grasos para obtener energía
Elevado rendimiento energético
Especialización del tejido adiposo
contiene enzimas para la regulación de la síntesis y la degradación
Estructural
Componentes de membrana
Fosfolípidos
colesterol
Anclaje de algunas proteínas de membrana
Señalización
Hormonas
esteroides sexuales
corticosteroides
Vitaminas
A
E
D
K
Prostaglandinas
Ácidos grasos poliinsaturados
Caracterizan por tener
dos o más dobles enlaces en los átomos de carbono
El hidrógeno ha sido eliminado
Triglicéridos
Cuando comes
el cuerpo convierte todas las calorías que no necesites usar de inmediato en triglicéridos
se almacenan en las células grasas
Para que después
las hormonas liberan triglicéridos para obtener energía entre las comidas
