Secreciones: Es una capa bilipídica de secreción serosa y mucosa, cuyo componente más importante es la mucina, una glicoproteína de alto peso molecular (400000d). Las moléculas de la mucina son asimétricas, flexibles y atrapan entre ellas gran cantidad de agua. Aunque su producción es continua se acelera por estímulos irritativos, efectos hormonales, alcohol, lectinas, prostaglandinas y estímulos nerviosos parasimpáticos. En el humano se ha identificado 7 genes productores de diferentes mucinas, que protegen contra el HCl del estómago, otras contra noxas que entran por las vías respiratorias y otras que defienden los dientes de efectos desmineralizantes.
Lisozima: Es una enzima con capacidad de destruir la pared celular de las bacterias Gram Positivas, al atacar el lazo de unión entre el ácido muriático y la acetil glucosamina. Esta enzima se halla presente en varias secreciones corporales (en la saliva, secreción nasal y secreción lacrimal) y en el mucus Moléculas que complementan la inmunidad innata.-
Un gran número de moléculas intervienen en la defensa natural o innata. Las más importantes son:
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