Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CACBOHIDRAT tranh-cai-an-hoa-qua-truoc-hay-sau-bua-an-da-co-cau-tra-loi,…

- - - - Là chất rắn không màu, có vị ngọt, dễ tan trong nước.
      - Có nhiều trong quả nho chín, còn gọi là đường nho.
      - Có trong mật ong (30%), máu người (0,1)%.
    - - Ở dạng mạch hở Glucozo có tính chất của 5 nhóm -OH và 1 nhóm -CHO
      - Trong dung dịch tồn tại thành vòng 6 cạnh (α-glucozo và β-glucozo)
    - - Poliancol
        
        Phản ứng với Cu(OH)2
        
        Phản ửng với anhidrit axtetic
      - Nhóm -CHO
        
        Tính khử
        
        Tác dụng AgNO3/NH3 :
        
        Làm mất màu nước Brom
        
        Tạo kết tủa đỏ gạch Cu2O khi đung nóng với Cu(OH)2
        
        Tính oxi hóa
        
        Tác dụng với Hidro
        
        (Sobitol)
      - Lên men
    - - Y học: thuốc tăng lực
        
        Trong công nghiệp: tráng gương,...
  - - - Là chất rắn không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước.
      - Có nhiều trong mật ong (40%), còn được gọi là đường mật.
    - - Có 5 nhóm OH thể hiện tính ancol và một nhóm CO thể hiện tính xeton
    - - Poliancol
        
        Tạo dung dịch xanh lam với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường
      - Tính chất của nhóm xeton
        
        Tác dụng với H2
        
        → tráng bạc, tác dụng với Cu(OH)2 có t°
        
        KHÔNG tác dụng với Br2 → nhận biết Glucozo và Fructozo
- - - - Saccarozo chỉ có ở dạng mạch vòng
      - Gồm α-glucozo và β-fructozo; liên kết 1,2-glicozit.
    - - Là chất rắn, không màu, có vị ngọt, tan tốt trong nước.
      - Được gọi là đường mía.
      - Có trong nhiều loài thực vật, có nhiều nhất trong cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt.
    - - POLIANCOL
        
        dung dịch màu xanh lam
      - Thủy phân
        
        (Glucozo) (Fructozo)
    - - Sản xuất đường saccarozo từ mía.
      - Dùng trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm.
  - - - Dung dịch: mở vòng tạo nhóm CHO
      - Tinh thể: 2 gốc α-glucozo liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glicozit
    - - Poliancol
        
        dung dịch màu xanh lam
      - Nhóm CHO
        
        Tương tự Glucozo: tráng bạc, làm mất màu Br2.
      - Thủy phân
        
        (Glucozo)
    - - Thủy phân tinh bột nhờ enzim amilaza
- - - - Có trong các loại củ, quả, hạt, gạo, ....
      - Là chất rắn, vô định hình, không tan trong nước nguội, tan trong nước nóng ( >65 độ C) tạo hồ tinh bột
    - - Amilozo: dạng lò xo không phân nhánh, liên kết với nhau bằng liên kết 1,4 - glicozit
      - Amilopectin: dạng lò xo phân nhánh, liên kết với nhau bằng liên kết 1,4 - glicozit và 1,6 - glicozit
    - - Thủy phân
        
        (Glucozo)
      - Tác dụng với Iot
  - - - Là chất rắn, hình sợi, màu trắng, không tan trong nước và các dung môi hữu cơ thông thường.
      - Có trong bông, gai, đai, tre, nứa ....
    - - Gốc β-glucozo liên kết với nhau bằng liên kết β - 1,4 - glicozit.
      - Mạch không phân nhánh, không xoắn.
    - - Thủy phân
        
        (Glucozo)
      - Poliancol
        
        Tác dụng với axit nitric
        
        (Xenlulozo trinitrat)
    - - Vật liệu xây dựng, đồ dùng gia đình, sản xuất giấy, tơ, sợi.
      - Xululozo trinitrat: thuốc súng.
- - - - gồm Glucozo và Fructozo (là đồng phân của nhau)
    - - gồm Saccarozo và Mantozo (là đồng phân của nhau)
    - - gồm Tinh bột và Xenlulozo (không là đồng phân)