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Carboidrati (idrati di carbonio,glucidi,zuccheri) - Coggle Diagram

- - - - Monosaccaridi chetosi (il gruppo carbonilico è interno nei chetoni
      - Monosaccaridi aldosi
        (il gruppo carbonilico è terminale negli aldeidi)
    - - D-glucosio
      - D-galattosio
      - 4 atomi di carbonio chirali= 16 stereoisomeri
      - D-mannosio
    - - Pentosi
        (5 atomi di carbonio)
        
        Desossiribosio (zucchero del Dna)
        diverso dal Dna per la mancanza di 1 ossigeno
        è legato al carbonio 1 idrogeno al posto di 1 gruppo ossidrile
        
        Galattosio ( un'aldeide) Glucosio e Galattosio sono enantiomeri che differiscono per l'organizzazione del gruppo ossidrilico e dell'idrogeno legati al carbonio
        
        Ribosio ( zucchero dell' Rna)
      - Esosi
        (6 atomi di carbonio)
        
        Fruttosio (un chetone)
        
        Glucosio (un'aldeide)
      - Triosi
        (3 atomi di carbonio)
        
        Diidrossiacetone (chetone) gruppo carbonilico interno presente in forma chetonica
        
        Gliceraldeide (aldeide) gruppo carbonilico terminale presente in forma aldeidica
    - - Forma ciclica La forma ad anello in soluzione è prevalente perché più stabile dal punto
        di vista energetico
        La chiusura dell’anello avviene tramite una reazione di addizione nucleofila tra il gruppo — OH legato a uno degli atomi di carbonio terminali della catena e il gruppo aldeidico (negli aldosi) o chetonico (nei chetosi).
        Gli atomi di carbonio si dispongono in senso orario a partire dal carbonio1 , che è a destra nella formula; l’ossigeno appartenente all’anello è in alto a destra e i sostituenti stanno sopra o sotto il piano dell’anello.
        Quando i monosaccaridi ciclizzano, si possono formare due diversi isomeri a seconda della configurazione che assume il .
        
        Gli isomeri di posizione rispetto al dell’anello sono detti anomeri.
        Gli anomeri vengono distinti dalle lettere α e β a seconda che il gruppo sul sia, rispettivamente, in posizione trans oppure cis rispetto al gruppo legato al . Per esempio, nel d-glucosio:Gli anelli dei monosaccaridi possono essere a cinque o a sei termini.
        Gli anelli a cinque termini sono detti furanosi, mentre quelli a sei termini sono detti piranosi perché ricordano, rispettivamente, le strutture del furano e del pirano.
        Sono riportati gli esempi del β-d-glucosio (piranoso) e del β-d-fruttosio (furanoso):
      - Forma lineare
    - - Le conformazioni a e b sono determinate
        
        dalla posizione dell’ossidrile legato al C-1
        
        (un carbonio chirale in più)