Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
LIPIT 🐖, tx2, tải xuống1, tải xuống3, tx4, 22. Nguyễn Thị Thương -…
LIPIT 🐖
Chất béo: Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol 
Ctạo
Gồm gốc axit béo (axit đơn chức có số C chẵn, mạch dài, không phân nhánh) + gốc hiđrocacbon của glixerol.
::
(R1, R2, R3 là các gốc hidrocacbon)
Khái niệm
Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực.
Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit...hầu hết chúng đều là các este phức tạp.
-
lý tính
Khi phân tử chất béo có chứa gốc hiđrocacbon không no, chất béo ở trạng thái lỏng ; có chứa gốc hiđrocacbon no, chất béo ở trạng thái rắn.
Mỡ động vật và dầu thực vật đều không tan trong nước, nhẹ hơn nước; nhưng tan tốt trong các dung môi hữu cơ
Nhẹ hơn nước, không tan trong nước
TCHH🧪
có các tc của este
phản ứng xà phòng hóa
-
phản ứng thủy phân trong môi trường axit
Ứng Dụng
-
-
_Grixerol được dùng trong sản xuất chất dẻo, mĩ phẩm💄, thuốc nổ, xà phòng…
-
-
-
-
-