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CARBOHIDRATOS DE IMPORTANCIA FISIOLOGICA
CLASIFICACION
MONOSACARIDOS.- son aquellos carbohidratos que no pueden ser hidrolizados en moleculas mas sencillas
OLIGOSACARIDOS.- son los compuestos que pro hidrolisis dan 2 a 10 moleculas de monosacaridos
POLISACARIDOS.- son aquellos carbohidratos que dan, al ser hidrolizados, mas de 10 moléculas de monosacaridos.
DISACARIDOS.- son productos de condensacion de dos unidades de monosacarido
FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
son fuente de energía
La glucosa es el principal combustible metabólico de mamíferos y un combustible universal del feto
Actuan como una forma de almacenamiento de energia en el cuerpo
Actuan como componentes de la membrana celular que median algunas formas de comunicacion intercelular
Actuan como componentes estructural de muchos organismo
ISOMEROS Y EPIMEROS
Los Isomeros son compuestos que tienen la misma formula quimica pero diferentes estructuras
Epimeros se denomina al compuesto que difiere de otro unicamente en la configuracion de un centro asimetrico en el C2 y C4 de la glucosa
CICLACION DE MONOSACARIDOS
La estructura ciclada se consigue en aldopentosas y hexosas
Los monosacaridos ciclados con aspecto de pentagono reciben
El enlace de ciclación se genera entre el carbono que posee el grupo
funcional y el carbono asimetrico mas alejado del grupo funcional
Los monosacaridos que tienen un grupo funcional aldehído :
hemiacefalico y grupo funcional cetona: hemicetalico
CICLACION DE LA GLUCOSA
Se produce un enlace hemiacetal el grupo oxhidrilo del C5 y el grupo aldehido C1 se unen y forman la forma ciclasa
Hexagonal
CICLACION DE LA FRUCTUOSA
Se produce un enlace hemicetal el grupo oxidrilo del C5 y el grupo funcional cetona C2
Pentagonal
INDICE GLUCEMICO
El IG mide la cantidad y la rapidez con la que un alimento es capaz de
aumentar la glucosa en sangre (glucemia)
LA RESPUESTA GLUCEMICA
Cuando comemos un alimento que contiene carbohidratos, el nivel de
glucosa en la sangre aumenta y luego disminuye.
Refleja la tasa de digestión y absorción de glucosa, así como los
efectos de la insulina en la normalización del nivel de glucosa
DIGESTION DE HIDRATOS DE CARBONO
Estos carbohidratos serán digeridos a nivel gastro
intestinal para eso se requiere enzimas almidón por las glándulas salivales (amilasa salival o quialina),
estomago no hay enzimas, llega al intestino y va ser degradado por la( amilasa pancreática ) y se
convertirá, glucosa, maltosa, isomaltosa (isomaltosa) y en maltosa a nivel intestinal enzima que es maltasa
y a nivel intestinal en las vellosidades células epiteliales va ver enzimas sacarasa
HETEROPOLISACARIDOS
Llamados mucopolisacáridos, son sustancias de peso molecular elevado,
formadas por más de un tipo de unidades monosacáridas
QUITINA
Es un homopolisacárido con función estructural, formado por la unión de Nacetil-B-D glucosamina
CELULOSA
Es un homopolisacárido formado por glucosas unidas por enlace B(1-4). Es
tipico de paredes celulares vegetales, aunque también la pueden tener otros seres, incluso animales. Su importancia biológica reside en que otorga
resistencia y dureza.
INSULINA
Es un almidón que se encuentra en los tubérculos y raíces de las dalias,
alcachofas y del diente de león.
Polisacárido unión de fructosa
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