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Gestão de Alimentos e Bebidas - Coggle Diagram
Gestão de Alimentos e Bebidas
Gestão de Bares e restaurantes
cardápios
custos e rendimentos
gestao de alimentos
disposição na cozinha
aproveitamento de alimentos
cervejas
tipos
artesanais
industrializadas
armazenamento adequado
vinhos
estocagem
armazenagem fria
escolha/harmonização
Bebidas não Alccolicas
chás
cafés
bebidas lacteas
sucos, nectares e polpas
bebidas light e diet
bebidas fermentadas
bebidas gaseificadas
cozinha
layout
area de preparo
preparo
area de higienização
cocção
equipamentos
estoque
recebimento e armazenagem
equipamentos
freezers
geladeiras
fogoes / fornos
estantes e utensilios
Observar:
garantir qualidade
seguir normas da Anvisa
usar materia prima de primeira
não desperdiçar alimentos
usar produtos sazonais
controlar despesas fixas
usar equipamentos modermnos