Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CACBOHIDRAT, Pư tráng bạc, Oxi hóa , Khủ= H2, Lên men, Mất màu Br2, Phản…

- - - - Andehit Đơn chức
        
        C6H12O6 +2Cu(OH)2 +NaOH => C6H11O7Na +Cu2O + +3H2O
        
        C6H12O6 +H2 => C6H14O6 (Sobitol)
        
        C6H12O6 + 2AgNO3 +NH3 +H2O => 2Ag + C6H11O7NH4 + 2NH4NO3
        
        CH2OH(CHOH)4CHO + Br2 + H2O → CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr
      - C6H12O6 => 2C2H5OH +2CO2
      - Ancol đa chức
        
        2(C6H12O6) + Cu(OH)2 => (C6H12O6)2Cu +2H2O
        
        Glucozo + (CH3CO)2O => Este 5 gốc axit Axetic
    - - Làm thuốc tăng lực cho trẻ em và người ốm
      - Glucozo sản xuất từ Sacarozo dùng để tráng gương, tráng ruột phích
      - Glucozo sản xuất từ xelulozo và tinh bột dùng để sản xuất Ancol etilic
    - - Không màu
      - Dễ tan trong nước
      - Chất rắn tinh thể
      - Vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía
    - - Thủy phân tinh bột : (C6H10O5)n + nH2O => nC6H12O6
      - Từ các loại quả như nho
  - - - Andehit
        
        Fuctozo +AgNO3 (OH-) =>2Ag
        
        Fructozo+ H2 => C6H14O6 (Sobitol)
      - Ancol đa chức
        
        2(C6H12O6) + Cu(OH)2 => (C6H12O6)2Cu +2H2O
        
        (CH3CO)2O => Este 5 gốc axit Axetic
    - - Trong các loại quả ngọt
      - Có nhiều trong mật ong
    - - Dễ tan trong nước
      - Có vị ngọt hơn đường mía
      - Không màu
      - Là chất rắn kết tinh
- - - - tính chất vật lí
        
        chất rắn ,hình sợi,màu trắng
        
        không mùi, không vị,không tan trong nước
        
        là thành phần chính của lớp màng tế bào thực vật (tre, gỗ...)
      - tính chất hóa học
        
        thủy phân
        
        (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ)
        
        este hóa
        
        axit nitric
        
        [C6H7O2(OH)3] + 3nHNO3 → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O
        
        axit axetat
        
        [C6H7O2(OH)3] + 3nCH3COOH → [C6H7O2(OOCCH3)3]n + 3nH2O
    - - Xenlulozơ xantogenat dùng để điều chế tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng không khói và chế tạo phim ảnh.
      - Xenlulozo thường được dùng trực tiếp hoặc chế tạo thành giấy.
  - - - Phản ứng của hồ tinh bột với dung dịch I2 tạo thành dung dịch xanh tím. (nếu đun nóng dung dịch bị mất màu, để nguội màu xuất hiện trở lại).
        → Phản ứng này thường được dùng để nhận biết hồ tinh bột.
      - thủy phân
        
        (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
    - - màu trắng
      - không tan trong nước nguội và trong nước nóng(65 độ) tinh bột chuyển thành hồ tinh bột
      - là chất rắn vô định hình
      - có nhiều trong các loại hạt,củ,quả
    - - là chất dinh dưỡng cơ bản của con người và 1 sô loài động vật
      - sản xuất bánh kẹo,glucozo,hồ dán.....
    - - Trong tự nhiên, tinh bột được tổng hợp chủ yếu nhờ quá trình quang hợp của cây xanh.
        6nCO2 + 5nH2O → (C6H10O5)n + 6nO2 (clorofin, ánh sáng)
- - - - Tính chất hóa học
        
        Có tính chất của
        ancol đa chức và
        có phản ứng thủy phân
        
        C12H22O11+H2O➙C6H12O+C6H12O6
        
        2C12H22O11+CU(OH)➙(C12H21O11)2CU+2H2O
        
        Cấu trúc phân tử
        
        Saccarozo là một disasaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozo và một gốc fructozo liên kết với nhau qua nguyên tử oxi (C6H11O5-C6H11O5)
        
        Không có nhóm chức CHO nên không có phản ứng tráng bạc và không làm mất màu dung dịch brom
        
        Tính chất vật lý
        
        Là chất kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước,nóng chảy ở 185*C
        
        Còn được gọi là đường kính
        
        Ứng dụng
        
        Saccarozo được dùng nhiều trong công nghiệp thực phẩm, để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát
        
        Trong công nghiệp dược phẩm để pha chế thuốc
    - - Tính chất vật lý
        
        Tinh thể không màu, tan nhiều trong nước.
        
        Còn gọi là đường mạch nha.
      - Tính chất hóa học
        
        Tính khử
        
        Khử [Ag(NH3)2]OH và Cu(OH)2 trong môi trường kiềm khi đun nóng. Mantozơ thuộc loại đisaccarit có tính khử.
        Mantozơ có tham gia phản ứng tráng gương và phản ứng với dung dịch Brom
        Mantozơ phản ứng với ddCu(OH)2 ở nhiệt độ cao sẽ tạo kết tủa màu đỏ gạch là Cu2O
        
        Thủy phân khi có xúc tác axit hoặc enzim sinh ra 2 phân tử glucozo
        
        C12H22O11+H2O➙C6H12O6+C6H12O6
        
        Giống saccarozo
        
        2C12H22O11+CU(OH)➙(C12H21O11)2CU+2H2O
      - Cẩu trúc phân tử
        
        Ở trạng thái tinh thể, phân tử mantozơ gồm 2 gốc glucozơ liên kết với nhau qua C1 của gốc α-glucozơ này với C4 của gốc α-glucozơ kia qua một nguyên tử oxi.
        
        Trong dung dịch, gốc α - glucozơ của mantozơ có thể mở vòng tạo ra nhóm CH = O.
      - Điều chế
        
        Thủy phân tinh bột nhờ men amylaza có trong mầm lúa.
        
        2(C6H10O5)nH2O➙nC12H22O11