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CARBOHIDRATOS alimentos-ricos-en-carbohidratos, VALENTINA SAHAGUN SILVA -…
CARBOHIDRATOS 
Los carbohidratos tienen varias funciones en las células; de hecho son una excelente fuente de energía para varias actividades que ocurren en ellas.
Los carbohidratos son esenciales para la comunicación entre las células. Estas moléculas también ayudan a las células adherirse la una de la otra, así como al material que rodea a estas en el cuerpo.
Estan formados por Carbono (C), Hidrogeno (H) y Oxigeno (O), y su formula general es Cn(H2O)m.
Los carbohidratos básicos, o azucares simples, se denomina monosacaridos. Los azucares simples pueden combinarse para formar carbohidratos mas complejos, como carbohidratos con dos azucares simples.
Los azucares son hidratos de carbono generalmente blancos y cristalinos, solubles en el agua y con un sabor dulce.
FUNCIONALIDAD
Los carbohidratos constituyen aproximadamente hasta el 70% de los nutrientes en la dieta de los seres humanos,y, a su vez, de la mayoría de los animales.
Los carbohidratos se clasifican en monosacaridos, oligosacaridos y polisacaridos.
Los monosacaridos que comúnmente se encuentran en los seres humanos se clasifican de acuerdo al numero de carbonos que contienen sus estructuras
De la gama de azucares que los conforman, las mas sobresalientes son la:
GLUCOSA
La glucosa es una hexosa, es decir, contiene seis átonos de carbono, y es un a aldosa, esto es, el grupo carbonilo esta en su extremo de la molécula.
Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel, principalmente en las uvas maduras, y es un constituyente normal de la corriente sanguínea.
FRUCTOSA
La fructosa, o levulosa, es un tipo de glúcido encontrado en los vegetales, las frutas y la miel.
Es un monosacárido con la misma fórmula molecular que la glucosa, C₆H₁₂O6, pero con diferente estructura, es decir, es un isómero de ésta.
GALACTOSA
La galactosa es un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético. Además, forma parte de los glucolípidos y las glucoproteínas de las membranas celulares, sobre todo de las neuronas.
Los polisacáridos son macromoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
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Los oligosacáridos son moléculas constituidas por la unión covalente de 2 a 9 monosacáridos cíclicos, de 3 en adelante pueden ser lineales o ramificados mediante enlaces de tipo glicosídicos, un enlace covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacáridos, con desprendimiento de una molécula de agua.
CARACTERÍSTICAS
Los azucares son hidratos de carbono generalmente blancos y cristalinos, solubles en agua y con un sabor dulce.
Actualmente se definen a los hidratos de carbono o carbohidratos por el grupo funcional que los conforma, un ejemplo de esto es, si tenemos un azúcar que en su construcción esta contiene un grupo aldehico se le da el nombre de aldosa, y si en otra determinada azucar, en su composición se encuentra un grupo cetonico se le dará el nombre de cetosa.
ALDOSAS
Una aldosa es un monosacárido cuya molécula contiene un grupo aldehído, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma.
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CETOSAS
Una cetosa es un monosacárido con un grupo cetona por molécula. Con tres átomos de carbono, la dihidroxiacetona es la más simple de todas las cetosas, y es el único que no tiene actividad óptica.
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