Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Anatomía y Fisiología del Sistema Digestivo, Luis Fernando Arellano…
Anatomía y Fisiología del Sistema Digestivo
El aparato digestivo es un conjunto de órganos que tienen como misión fundamental la digestión y absorción de nutrimentos.
Tubo digestivo
Esta incorporado por:
Boca
Cavidad que se abre en la parte central e inferior de la cara y por la que se ingieren los alimentos.
En la boca
encontramos la lengua y los dientes
Es aquí donde vierten su contenido las glándulas salivales y tienen lugar
la masticación y salivación de los alimentos.
Con la salivación y los fermentos digestivos que contiene la saliva
(amilasa salival) se inicia la digestión de los alimentos, formándose el bolo alimenticio.
Después de estos
procesos se produce la deglución del bolo alimenticio, que es el proceso mediante el cual éste pasa de la boca
y faringe al esófago.
Faringe
Se comunica con la boca por la parte anterior, y por la parte posterior con la laringe, de la que está separada
por la epiglotis, y con el esófago, al que derrama el bolo alimenticio.
La deglución implica una gran coordinación neuromuscular a nivel de la faringe.
Los defectos en estos
mecanismos pueden producir el paso de alimentos a las vías respiratorias o en la nariz, en vez de pasar al
esófago.
Esófago
Conducto muscular de 18 a 26 centímetros de longitud que recoge el bolo alimenticio una vez terminada la
fase bucofaríngea de la deglución.
Mediante una serie de movimientos contráctiles de la pared del esófago, el
bolo alimenticio sigue su curso hacia el estómago
Por lo tanto, el esófago sólo participa en la progresión
ordenada del alimento.
Estómago
El estómago es una dilatación en forma de J del tubo digestivo
se comunica con el esófago a través del
cardias, y con el duodeno a través del píloro.
Ambos, cardias y píloro, funcionan como una válvula que regula
el paso del alimento
El estómago funciona, principalmente, como un reservorio para almacenar grandes
cantidades de comida recién ingerida, permitiendo así ingestiones intermitentes.
El paso del contenido
gástrico al duodeno, que tiene una capacidad volumétrica muy inferior, se produce de forma controlada por el
efecto del píloro
En el estómago se encuentran diferentes tipos de células que participan en la secreción del jugo gástrico. El
jugo gástrico contiene ácido clorhídrico y pepsina, responsables de la digestión gástrica del bolo alimenticio.
1 more item...
Intestino Delgado
Conducto de 6 a 8 metros de largo, formado por tres tramos: Duodeno, separado del estómago por el píloro, y que recibe la bilis procedente del hígado y el jugo pancreático del páncreas, seguido del yeyuno, y por la parte
final llamada íleon.
El íleon se comunica con el intestino grueso o colon mediante la válvula ileocecal.
En el intestino delgado continúa la digestión de los alimentos hasta su conversión en componentes
elementales aptos para la absorción; y aquí juega un papel fundamental la bilis, el jugo pancreático (que
contiene amilasa, lipasa y tripsina) y el propio jugo intestinal secretado por las células intestinales.
Una vez
mezclado con estas secreciones, el quimo pasa a llamarse quilo.
Las paredes del intestino delgado tienen
también capacidad contráctil, permitiendo la mezcla de su contenido y su propulsión adelante.
En el intestino
delgado se absorben los nutrientes y también sal y agua.
1 more item...
Intestino Grueso (Colon)
Estructura tubular que mide aproximadamente 1,5 m en el adulto. Se encuentra unido al intestino delgado por
la válvula ileocecal y concluye en el ano.
. El colon presenta una forma peculiar debido a la existencia de unas
bandas longitudinales y contracciones circulares que dan lugar a unos bultos llamadas haustras.
En el colon
distinguimos varias porciones:
la primera porción, el ciego, más ancho que el resto, encontramos el apéndice; el colon ascendente, que se extiende desde el ciego hasta el ángulo o flexura hepática; ; a este nivel el colon
gira y cambia de dirección, llamándose colon transverso. A nivel del bazo encontramos el ángulo esplénico
donde el colon vuelve a cambiar de dirección y pasa a llamarse colon descendente.
A nivel de la pelvis pasa a
llamarse colon sigmoide o sigma, en forma de S, con una mayor movilidad y tortuosidad, y que corresponde a
la porción más estrecha del colon.
Finalmente, llegamos al recto, que termina en el conducto anal, donde
tiene lugar la expulsión de las heces en el exterior.
Glándulas Anejas
Glándulas salivales
Hay tres pares: dos parótidas, una a cada lado de la cabeza, por delante del conducto auditivo externo; dos
submaxilares, situadas en la parte interna del maxilar inferior, y dos sublinguales bajo la lengua.
Todas ellas
tienen la función de ensalivar los alimentos triturados en la boca para facilitar la formación del bolo
alimenticio e iniciar la digestión de los hidratos de carbono (por efecto de la amilasa salival).
Hígado
Glándula voluminosa de color rojo oscuro que produce la bilis, que se almacena en la vesícula biliar.
Durante
las comidas la vejiga biliar se contrae, provocando el paso de bilis en el duodeno, a través del conducto
colédoco.
La función de la bilis en el intestino delgado es facilitar la digestión de las grasas
El hígado recibe de la sangre proveniente del
intestino los nutrientes absorbidos, los transforma y sintetiza los componentes fundamentales de todos los
tejidos del organismo.
El hígado contiene también numerosas vías bioquímicas para detoxificar compuestos
absorbidos por el intestino delgado.
Páncreas
Glándula de forma triangular situada inmediatamente por debajo del estómago y en contacto con el duodeno,
y que tiene una función doble:
1) Páncreas exocrino: fabrica el jugo pancreático que contiene las enzimas digestivas (amilasa, lipasa y
tripsina). El jugo pancreático llega al duodeno por el conducto de Wirsung para participar en la digestión de los
alimentos.
2) Páncreas endocrino: fabrica varias hormonas que se excretan en la sangre para llevar a cabo funciones
imprescindibles para el organismo. La más conocida es la insulina, que regula el metabolismo de los azúcares
Luis Fernando Arellano Herrera
Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Fisiología de la Nutrición