Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CACBOHIĐRAT - Coggle Diagram

- - - - Các PỨ của Ancol Đa Chức
        
        Hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo thành dung dịch xanh lam:
        2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O
        
        Tác dụng với anhiđrit axetic tạo thành este 5 chức: CH2OH(CHOH)4CHO + 5(CH3CO)2O →piriđin→ CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO + 5CH3COOH
      - Các PỨ của Anđehit Đơn Chức
        
        Tác dụng với AgNO3/NH3 tạo thành Ag (phản ứng tráng bạc):
        CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O →t°→ CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3
        
        Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ cao:
        CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH →t°→ CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O↓(đỏ gạch) + 3H2O
        
        Tác dụng với H2 tạo thành ancol sobitol (sobit): CH2OH(CHOH)4CHO + H2 →Ni,t°→ CH2OH(CHOH)4CH2OH
      - PỨ lên men
        
        C6H12O6 →ezim,30-35°C→ 2CO2 ↑ + 2C2H5OH
  - - - Thủy phân tinh bột với xúc tác là HCl loãng hoặc enzim
      - Thủy phân xenlulozơ với xúc tác HCl đặc:
        (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
    - - Y học: Làm thuốc tăng lực cho người bệnh, dễ hấp thu và cung cấp nhiều năng lượng.
      - Công nghiệp: Tráng gương, tráng ruột phích thay cho anđehit vì andehit khá độc.
- - - - Hồ tinh bột + dung dịch I2 hợp chất màu xanh tím
      - Thường dùng để nhận biết dd hồ tinh bột và ngược lại
  - - - Chất dinh dưỡng cơ bản của con người và một số động vật
        
        Phần lớn glucozơ hấp thụ trực tiếp qua thành ruột vào máu đi nuôi cơ thể
        
        Phần dư chuyển về gan: glucozơ tổng hợp lại từ ezim thành glicozen dự trữ cho cơ thể
        
        Tinh bột thuỷ phân thành glucozơ trong nước và ruột non
      - Được dùng để sản xuất bánh kẹo, glucozơ và hồ dán
    - - Trong tự nhiên, tinh bột tổng hợp chủ yếu nhờ quá trình quang hợp của cây xanh.
        6nCO2 + 5nH2O → (C6H10O5)n + 6nO2 (clorofin, ánh sáng
  - - - Amilozơ (chiếm 20–30% m tinh bột)
        
        Các gốc α–glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết α–1,4–glicozit tạo thành mạch không phân nhánh
        
        Phân tử amilozơ xoắn lại thành hình lò xo, mỗi vòng xoắn gồm 6 gốc glucozơ
      - Amilopectin
        
        Các gốc α–glucozơ liên kết với nhau bằng 2 liên kết: lk α–1,4–glicozit để tạo thành một chuỗi dài (20 – 30 mắt xích α – glucozơ); lk α–1,6–glicozit để tạo nhánh
- - - - Hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam:
        2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu +2H2O
      - Phản ứng thuỷ phân:
        C12H22O11 + H2O →H+,t°→ C6H12O6 + C6H12O6
  - - - Sử dụng nhiều trong công nghiệp thực phẩm (bánh kẹo, nước giải khát, đồ hộp)
      - Pha chế thuôc trong công nghiệp dược phẩm
      - Nguyên liệu thuỷ thành glucozơ và fructozơ dùng trong kĩ thuật tráng gương, ruột phích