Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CACBOHIDRAT 1, TÍNH CHẤT VẬT LÍ, TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN, TÍNH CHẤT VẬT LÍ,…

- - - - CẤU TRÚC PHÂN TỬ
        
        Gồm nhiều mắt xích α – glucozo liên kết với nhau
        
        Amilozo
        
        Các gốc α – glucozo liên kết với nhau bằng liên kết α – 1,4 – glucozit tạo mạch dài, xoắn, không phân nhánh
        
        PTK:200000 đvC
        
        Amilopectin
        
        PTK: 1000000 – 2000000 đvC
        
        Mỗi đoạn mạch gồm 20 - 30 mắt xích α – glucozo liên kết với nhau bằng α – 1,4 – glucozit
        
        Các đoạn mạch liên kết với nhau bằng lk α – 1,6 – glucozit tạo thành mạch phân nhánh, xoắn
        
        Công thức phân tử: (C6H10O5)n
      - TÍNH CHẤT HÓA HỌC
        
        Phản ứng thủy phân
        
        (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (xúc tác H+, t)
        
        Phản ứng màu với Iot
        
        Iot + hồ tinh bột → Dung dịch màu xanh tím
      - ỨNG DỤNG
        
        Sản xuất bánh kẹo, đồ hộp, chất kết dính và chất phủ bề mặt
        
        Nguyên liệu sản xuất glucozo, rượu etylic
        
        Dùng làm phấn tẩy trắng, đồ trang điểm
      - TÍNH CHẤT VẬT LÝ
        
        Là chất rắn dạng bột vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh. Trong nước nóng, ngậm nước và trương phồng tạo thành hồ tinh bột
  - - - *Phản ứng thủy phân: xenluloz+h2o →glucozo
      - Phản ứng với axit nitric (C6H7O2(OH)3)n + 3nHNO3 (đặc)→ (C6H7O2(ONO)3)n + 3nH2O (xúc tác h2so4 đặc,t)
    - - -Phân tử gồm nhiều gốc B-glucozo liên kết với nhau thành mạch kéo dài ,có phân tử khối rất lớn.
    - - -Chế biến thành giấy ,sản xuất tơ nhân tạo, chế tạo súng ko khói...
    - - Là chất rắn dạng sợi,màu trắng ,không có mùi vị. Không tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ như etanol, este,...
- - - - Dung dịch saccarozơ hòa tan kết tủa Cu(OH)2 thành dung dịch phức đồng – saccarozơ màu xanh lam
        
        2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O
      - Saccarozơ bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ khi:
        Đun nóng với dung dịch axit
        Có xúc tác enzim trong hệ tiêu hóa của người
        12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
    - - Saccarozo được sản xuất từ cây mía, củ cải đường hoặc hoa thốt nốt.
      - Saccarozơ được dùng nhiều trong công nghiệp thực phẩm, để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát… Trong công nghiệp dược phẩm để pha chế thuốc.
  - - - Là 1 đíaccarit tạo nên từ 2 gốc α – glucozo liên kết với nhau
      - Phân tử có chứa nhóm –CHO
    - - T/c ancol đa chức
        
        Tác dụng với Cu(OH)2 ở điều kiện thường tạo dung dịch xanh lam
      - T/c của anđehit
        
        Phản ứng tráng bạc tạo kết tủa Ag
        
        Phản ứng với Cu(OH)2 /OH, đun nóng tạo kết tủa Cu2O đỏ gạch
        
        Tác dụng với brom làm mất màu dung dịch Br2
- - - - phản ứng lên men:
        C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 (điều kiện xúc tác men rượu)
      - tác dụng với CU(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam
        2C6H12O6+CU(OH)2→(C6H11O6)2CU+2H2O
      - TÍNH CHẤT CỦA ANĐEHIT
        
        TÍNH OXH KHI TÁC DỤNG VỚI H2 TẠO SOBITOL:
        CH2OH(CHOH)4CHO+H2→CH2OH(CHOH)4CH2OH
        
        TÍNH KHỬ :
        -PHẢN ỨNG TRÁNG BẠC: RCHO+2[AG(NH3)2]OH→RCOONH4+2AG+3NH3+H2O
        -LÀM MẤT MÀU NƯỚC BROM:
        RCHO+BR2+2H2O→RCOOH+2HBR
        -NGOÀI RA CÒN PHẢN ỨNG CU(OH)2 TRONG MÔI TRƯỜNG KIÊM TẠO KẾT TỦA ĐỎ GẠCH.
  - - - Có CTCT dạng mạch hở: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH
      - Không có nhóm –CHO-
      - Có 4 nhóm –OH- liền kề
      - Tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng α-fructozo và β-fructozo
      - Có CTPT: C6H12O6
    - - Hòa tan Cu(OH)2 ở ngay nhiệt độ thường
      - Tác dụng với anhidrit axit tạo este 5 chức
      - Tính chất của xeton: Tác dụng với H2 tạo sobitol, tác dụng với HCl
      - Trong môi trường kiềm fructozo chuyển hóa thành glucozo nên fructozo có phản ứng tráng gương, phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm