Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Nutrientes - Coggle Diagram
Nutrientes
Macronutrientes
Son sustancias utilizadas por los tejidos tanto con fines energéticos como estructurales.
Se necesitan en mayor cantidad
Proteínas
Principales polímeros funcionales y estructurales del organismo
Enzimática
Anticuerpos
Hormonas
Incompletas
No contienen todos los aminoácidos esenciales
Legumbres
Cereales
Frutos secos
Completas
Contienen todos los aminoácidos esenciales
Lácteos
Huevos
Carnes
Funciones
Lípidos
Funciones
Estructural
Reserva energética
Suministro de ácidos grasos esenciales
Protección
Transporte de vitaminas liposolubles
Saturados
Queso
Mantequilla
Carnes
Insaturados
Aguacate
Aceitunas
Ácidos grasos esenciales
Ácido alfalinolénico (ALA)
Omega 3
Ácido eicosapentaenoico (EPA)
Ácido docosahexaenoico (DHA)
Desarrollo cerebral y visual
Síntesis de prostaglandinas
Membranas celulares
Ácido linoleico (LA)
Omega 6
Ácido gammalinolénico (GLA)
Ácido araquidónico (AA)
Síntesis de prostaglandinas
Membranas celulares
Carbohidratos
Funciones
Principal fuente de energía del organismo
Estructural
Regulación de las grasas
Almacenamiento de energía
Simples
Monosacáridos
Fructosa
Galactosa
Glucosa
Disacáridos
Sacarosa
Maltosa
Lactosa
Complejos
Polisacáridos
Digeribles
Dextrina
Glucógeno
Almidón
No digeribles (fibra dietética)
Soluble
Insoluble
Micronutrientes
Son sustancias que no aportan energía pero son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
Se necesitan en menor cantidad
Minerales
Macrominerales
Potasio
Granos, legumbres, verduras y frutas
Sodio
Alimentos de origen animal y agregados (sal)
Magnesio
Vegetales verdes, cereales, mariscos
Cloro
Sal
Fósforo
Productos cárnicos y lácteos
Azufre
Alimentos ricos en proteínas como las carnes
Calcio
Productos lácteos
Oligoelementos
Molibdeno
Lácteos y legumbres
Selenio
Nueces
Cobalto
Mariscos
Manganeso
Frutos secos y cereales
Zinc
Mariscos y carnes
Yodo
Pescado, mariscos y sal
Cobre
Mariscos y legumbres
Cromo
Levaduras y cereales
Hierro
Carnes y vegetales verdes
Flúor
Aguas fluoradas
Silicio
Cebada y avena
Niquel
Cereales y verduras
Boro
Frijoles y frutos secos
Arsénico
Mariscos y pollo
Estaño
Alimentos enlatados
Vanadio
Mariscos y hongos
Vitaminas
Liposolubles
Vitamina D
Pescados grasos, lácteos, huevos, hígado
Vitamina E
Aceites vegetales y frutos secos
Vitamina A
Lacteos, huevos, hígado, espinaca, zanahoria
Vitamina K
Coles, coliflor, espinaca, lechuga, carnes
Se almacenan
Hidrosolubles
Riboflavina (B2)
Lácteos, vegetales de hoja verde,
cereales integrales
Niacina (B3)
Leche, huevos, carne, pollo, pescados,
cereales, frutos secos, legumbres
Tiamina (B1)
Carne de cerdo, cereales, legumbres,
frutos secos
Ácido pantoténico (B5)
Vísceras, setas, aguacate, cereales
integrales
Piridoxina (B6)
Carnes, pescados, pollos, legumbres,
vegetales de hoja verde, frutas, cereales
Biotina (B7 y B8)
Vísceras, yema de huevo, soja,
pescados, cereales integrales
Ácido fólico (B9)
Vegetales de hoja verde, legumbres e
hígado
Cobalamina (B12)
Carnes, pescados, pollo, lácteos,
huevos
Vitamina C
Frutas, kiwi, pimientos, lechuga
tomates
No se acumulan
Bibliografía
Ortiz Leyba, C., Gómez-Tello, V., & Serón Arbeloa, C. (2005). Requerimientos de macronutrientes y micronutrientes. Nutricion hospitalaria, 20, 13-17.
Gil, A. (2019). Nutrición y salud, Colombia: Editorial Médica Panamericana (Tomo I)
Capítulo 1: Funciones y metabolismo de los nutrientes
Polo, L. A. T., Arroyo, E., & Vegetal, F. MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES.
